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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 % N" z- E4 V1 L
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菜名:锦绣牛肉
0 I1 O( N; x. P% U0 E- x, B# A! O Q4 S* I# T# f3 B* e/ y. y
主料:嫩牛肉! p, Q, j8 q( x7 `, o2 s/ p
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇" P* p6 L8 n' [/ M& e) N; m' }; I7 i
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
; h% l% C7 A ~9 h3 p( H. v制作方法:3 S, p$ U6 S0 d7 W; \: E
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉* O. U* C1 I: ?9 K' E/ o
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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; Y y8 j2 r3 l( z' ]4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
2 w& K# p8 {% i% d6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。1 S+ N. ~' v3 j( _( v# r/ i q
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
f. \" M) k6 @' L8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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