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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!6 F% D# N% X- r& [+ X
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
3 W  y; ]4 s# e& z% G* K

, v  Q7 d+ _7 @材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。, U4 e$ F0 N0 B) K: e
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许0 d; j' w& Y  C5 A9 c
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。
. j- q  d+ R+ O/ d2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。) r4 r( n* F6 f& u% C5 Z
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。9 Q0 N/ i0 s+ w; m+ U4 r- Q
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
  s- c8 p, w" W7 |5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
/ k* N. I1 h# v5 X/ D6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。% z4 W( [4 p' l6 L% O5 o0 O, \1 n+ t
) `9 J' G. }0 G/ O  j& o
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
% ]' l  Y+ G' z8 P5 c( i$ e: Exxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
- R$ A" _) ~& R2 q# v7 A
0 e; H+ l) d# z' z# n( H  C7 f
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
  `' d! C5 m! K% v6 u$ bplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

4 J/ j9 x$ d! _默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
8 h9 l, b5 |7 [8 Nxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

/ z. ?+ x9 K: d( A' N! M8 t- |
3 w- Q% M; P: r# B. F/ Z哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...3 W/ Z4 N# t5 p4 Z5 t- V8 c! b' X
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
( Q' q. E2 {" r& \, V% c

) ?/ u1 k* I5 B8 m" d5 X0 h
8 N( Z$ {8 i! c0 Q多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
4 w. F3 `4 l. O: d2 s# n
1 C& [( C8 J3 O. d' m2 k今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:, ~* h+ }3 Z' |; }) A

3 S5 T9 m4 D! O7 t2 _       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
1 u4 E+ `- `5 `& h, Q9 x3 y      0 W6 a/ T2 B8 t
7 ]; r# S6 @+ A: \' D: F; [, {
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟7 Y4 g0 @& B; S/ U
! O, M0 E5 p' C' U

6 ]: W( K" U4 L2 v; w 9 a; R( {* g. y

$ z- w. ]2 t3 S$ k; w, c, j* p3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。+ ]8 D6 s8 s2 r  k& X

; ?, r. W9 b9 ~& d( ?; _
$ |4 Z1 Q! ^( [0 v( ]' F1 |1 F2 p5 J3 {7 k2 O: a# \+ J6 l
4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......* m2 c- I$ k1 P5 h

& m+ F. @: I0 |$ L4 ?  D) @. s1 z6 O% d2 E( j
. s9 H2 |% W8 Q* s
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi ( D- V, b8 n' W  Z& A5 x) P

$ v% H4 R) Y6 T5 C+ H+ U* v
( y4 V7 e3 z, N袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑 7 B9 X! U9 u- f; M5 g1 w$ M
! A. k8 k  q$ @0 g5 M
538#xxiuzi
$ `6 @7 i0 \9 _0 m
9 H- f% V$ g4 v8 ?; I4 P; H
0 @1 R1 F$ V3 S1 T! [看得偶肚子都饿了。
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