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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?# ^' O) A) }8 \/ X9 }
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

4 a8 _/ m0 u" B
8 n) e+ f( P* X4 T8 q& t( y现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
$ d8 Q- L7 A; K' i3 mnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

* f. @. K  v4 p+ X& s
, [! V1 V# \7 D6 K3 a+ l8 w外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?: {7 [7 z; S* B3 G" E- p4 q) t
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
& s+ u6 ]1 k* z; g2 C& g

% X9 I" m3 K* f5 B可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
& X7 w# y4 D* |) q# V. @& K. ]+ L$ @  z2 y" p, R' {  R
原料:干巴菌 青椒3 V) b/ K+ F' p$ E& N, ~9 M1 E
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
7 S; n5 S. V: Y9 D% \2 两个青辣椒,洗净切丝/ Z  d+ K* ^  J8 G' G, u
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅' t3 q! m) D, L4 z

" J7 `8 ^7 l, H) k. M- x) z看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
7 ]: r8 Z" i$ t$ r- c牛肝菌
) S9 |6 \+ a) [% @鸡枞
& ~0 b8 V# b3 I- U$ ]& N* k; y
! t8 f: B/ x2 R& B' g3 b6 G1 草鸡切成块 生姜切片
/ w" s8 a% O' N$ u  P2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入' L0 D2 Z/ m% b2 `* C
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时! Q, W; S4 C, `9 k9 q7 }  J6 C# d4 ~: H) D
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条: h" L5 k$ ]! Y# E- O" {7 Y
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
2 M* h! J+ L9 {, p0 ~5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
( ^3 t3 ~+ q3 m  i' v9 S8 l- j  p* b4 I' i
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
4 e6 Z0 c1 O! {0 K网球 发表于 2009-8-9 13:52
, B0 [5 b! [1 y& q9 }, |
, s4 |! Y+ r" F6 I& t. i7 k

' O; \5 d9 J9 `  d# L球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
0 M) @8 m+ a! Y1 R8 v3 Z' u4 ?
  Z% @1 T& W* E6 ]' \0 ]) i6 W( W, r! A. K* e  K
- o$ {( _/ c* T
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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