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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
3 J; d. Q5 l7 y: o) \! Q3 F) znancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
1 u2 K3 o: j0 [$ h  n
& B5 o+ S( O  L- W4 m& T: v
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?3 H1 c6 ^5 P& A( x/ \2 l9 }' j2 I* V
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
) c8 V5 g) R- m: D
, e/ a3 F. K( ^# `/ B; d( o
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
* {$ r9 t" k9 C8 svichida 发表于 2009-8-8 12:13
( t) ~3 z% L! g5 _. Z
" Q* e$ p! t; w( x+ L
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。2 N( I2 e0 J1 Y+ ]( k; h
7 `8 G& B' I1 M  F% u8 b  g
原料:干巴菌 青椒
! I, O7 S- h/ y6 G1 }4 Q1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
$ [! {1 B/ b" D) Y" O  D1 \2 两个青辣椒,洗净切丝9 p' E/ q. ]. G
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
% B7 A% p# l! i. y5 W' z+ q
& j' g# d8 e. \9 Y3 ~) Z* N* S7 h  a看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
! }) W* `& f- z牛肝菌
  c! U" u) y( u" o3 {  d鸡枞9 t. y5 v1 K7 F/ F; b8 E$ o

! C* d" q% c1 |' |& M6 o: `1 草鸡切成块 生姜切片, ]: u& m$ _; W
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入2 h$ B( S. k: b9 j% [$ R: H+ X
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时0 @. c. C) @8 C0 e- ?$ z& G" J
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条- G- W* U  u! s% a3 h
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
  d, t: a; J& }3 |5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用; }% I! ?. a% R! a' q

' J1 @. N' y& l! e7 R蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
% i8 f$ G* f! F4 a网球 发表于 2009-8-9 13:52
- v% h8 S9 ^$ n. b( C" ]
, r" ~1 C' E! b3 {  l
7 x3 R) P$ _$ E3 l! Z) S
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 1 l1 }- i- X' e0 A& _; L

+ Q' T9 P' z7 Q5 t7 h% G
* n: k2 u* {5 L- M- g7 U6 m% Y$ v8 I4 R/ h8 T$ F
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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