【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
) g) {# m* O. {) Cnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

; E+ ~8 t+ c) o
% l8 k+ t6 q8 ~* ]) d7 r, E- ]4 b4 k外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

: Q8 y5 V; z. e' y
; t9 x/ S/ C! |5 w) C" C9 y% D可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
. H; x, ]& ^8 T) Q# q. K4 C+ D# \0 N- I
) |" A$ I, n# k, g: i7 M  X原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
' \3 y7 Q: d. i5 @2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
  q9 w7 ^: ?  i+ \9 h0 [+ r. f- I
( W1 \# R$ O7 z9 a; Q  B' Q+ S/ J看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
- j- y3 M0 s$ |* f- }+ B4 n% n牛肝菌
鸡枞
0 Y. L, W; A; F4 _% L: y0 Z
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
- K# a- q/ m; [8 D0 X4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
+ _# z. t, v7 Y+ H, K牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
2 E0 L' d% q5 |5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

% _" {' J$ B$ W/ [; Z0 R/ x蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

0 J: N$ \& ~! y
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球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

& }/ u  Y6 n6 z( N# Z: E
9 n6 b, x) {- T1 D! ]0 r
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说