【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

7 |9 z* ^4 n! ~( L$ p/ U
' Q% u  C! ^% O/ z. Q现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
! v  N  U& r" B7 r! D: pnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

/ t& C- N! k4 s+ l2 q
- [6 S% i9 q# a5 B外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
  ]8 ?9 F( S4 y2 f5 A2 p# i1 o
9 Q' J# S# I9 h  O, X& J原料：干巴菌 青椒
* o7 A( Z3 {  g; I1 w! c; E6 P4 n1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
9 [- P: U5 u5 E! S1 x8 s# Z& ~2 两个青辣椒，洗净切丝
/ ]. c- r) P* u- d3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
( t5 b/ l5 {$ G$ D! o; F3 z2 C
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
+ n) I6 b3 @1 H- a' k0 n牛肝菌
鸡枞

' d0 c9 k+ O- g8 t; V1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
+ }* Z7 h0 v$ H! O+ p5 I4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
6 s3 M  t1 U5 \9 i7 J7 \/ N9 e3 {牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

8 y' U8 S9 e* f& f
3 B) ^8 ~* n( k3 O4 p1 d球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

, r  q# L" z, ~8 x7 t1 D( L3 m

0 d6 n3 x) c* Y8 y% C3 L6 B8 k云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说