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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?, o" [' Z: v- J) H: V; |
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
; U3 B7 N% [3 V! a, u: S
! e& N8 x6 N3 e% T8 j
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?" Y" d& X7 S7 Z
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
& ^% l7 D; G3 c5 K+ Z" S
6 a' V0 X  \, Z+ B
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?, g$ h4 m( P; r1 k0 c' R. r" \4 p
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

6 Z: b1 l+ D5 E% H
* ^+ j; |! j: {可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。* j& m/ ]+ Q, e! H3 }+ S& r# c
( D( ~' v4 r  {! \
原料:干巴菌 青椒# ?. b. b+ ~$ l( \
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。7 k4 S. M- w/ S! p9 A* G! t& S6 e5 [
2 两个青辣椒,洗净切丝
& }5 a* o) T! o: P( J4 `3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅2 F- a- |! x5 l& G9 O

) v$ H* S' g1 s; X0 R3 s看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# J7 D4 Z) u# z" W  y1 J牛肝菌: O# I' P1 I, O3 L7 ~# ~) F! |
鸡枞* }$ U. S1 V3 Q6 @5 M

. R  F0 I/ p2 ~0 R1 草鸡切成块 生姜切片
* W! L9 D; S8 ~2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
; _5 Z+ x9 }8 c, V# |* n* b) T3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时4 {4 ]  D8 Q. s
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
, V, X' `$ ~, q% q牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
* k# |, h5 t# T6 L0 Q: \. v8 {7 g# E5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
2 Z3 a" C. k! v- F  B( x2 r/ o
5 K" [. D0 e. |( E9 Z: ]蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
* J% X+ P1 V/ J  L4 `网球 发表于 2009-8-9 13:52
" o( K7 c) o9 G, a6 F6 q

0 H2 @' S! t$ f( g& d+ Y+ ~$ z: Z* I2 q: l6 N& @7 x" a) }/ y
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 9 j% a5 o: Z& o7 i: x2 n/ U; ^
) M. F. F/ W* R! f
' Y; k8 R# e! }: @3 J7 m

# l  c: |0 D# @/ C" g9 K云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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