【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
7 u* @% J9 d# y! ~nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
" u" T- z# `% L# t5 mnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
, M& _6 j1 |% K2 O4 F% G/ B0 @vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
, V  X; H( a4 N* \' ?& M
3 N" s0 g- P7 I* l8 \$ f, ?# A原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
7 @8 q3 d: j2 q4 q( T3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
* @. N9 e* E, x2 ~) e( ^
. M: m* s* c% F6 {) U看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
& Z2 l5 F/ E6 _" \; K# m/ Y牛肝菌
3 ?1 D+ {# m9 ^3 G  m鸡枞
6 ]( Q6 b% X& c! z: z2 P) L' \
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
: s6 V( o/ l$ c: B/ x6 {* l! t5 n4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
6 [+ s) {  T  A) V& `. @牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
& y1 h) _+ U; P" U+ e+ u4 Y6 ?3 C( y* c5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

, i3 N. N: ?- s% R2 E7 f蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
$ E! X/ x1 t  H0 d5 y* \网球 发表于 2009-8-9 13:52

, A2 r5 l4 G7 B$ a$ [
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
; }% o$ e2 Z+ y7 U* i
" |' K& n' Y2 k) x

/ e$ X" J! v- p: ^云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说