【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
* N" e# S5 Z% z  v! f! U5 {nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

4 d1 o0 i6 G' |0 C' V" k$ K现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

2 \% A8 ^0 q( D( o* Z; H, f2 C外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
, O. \# C, s" y7 Q) a' _' Yvichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

- _' ?+ A* h& n" E- _9 l原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
; l1 F8 D! g, V( L; @; D; U2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
9 G- p* W3 a! g  b* V9 Z- m
9 L+ P: w7 j' S' B. B看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
& e6 P. v7 L) ]2 ]& i! s牛肝菌
8 D+ w- v  P; z$ j! N& F4 y鸡枞
, @6 u4 T4 H" a2 {7 U; L6 U
& @8 D; X2 r0 l8 [1 草鸡切成块 生姜切片
: Z! N1 l: o! \+ P2 [4 r( d1 X3 p+ k2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
) z8 |7 C$ s/ J3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
5 P3 j2 R" E( i5 j  U' q8 K0 s4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
: {+ L, C6 m" |' |9 M4 W! e+ K# D2 z牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

' z1 C5 S4 I& K: P球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

4 S% A& l) Z- D0 N8 n
4 t$ R) k; {2 k3 M* S' R' G, B
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说