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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
$ u% @3 P; I( U9 XILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
- ?& i: p- v0 J" ]
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ; Y  R6 \5 ^5 R: i$ `1 a

/ k" \7 U. M! ?; q# S% S7 ]今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
/ n: W2 u% ^% B
* d9 ^! ?; S/ ^5 ]; R( x干炸小黄花8 G) N# h1 A6 a. Y8 ~

4 \% }3 t. a: D6 k1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
' |; c1 s, Z* @! `# a4 |( r3 c* m2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
$ A0 e! O/ @+ W2 x4 F3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
( C% E+ T. H9 M* b" W8 \+ w4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
# j, ?/ J0 a5 j. o( i注意点就是沾完面粉一定要马上炸 # ?* I4 u1 m( D$ Z9 \9 y
+ M$ ]2 ]! k. m
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

# x- {. G9 k% _: v
6 W7 F! {, Q- K$ j4 R! @! N! {3 R+ g刚起名作:         玉带千张3 D! l: O; I. k+ ?

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong * X, `* `2 V9 R8 }& Y  n1 c
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  5 Y, c, p, j* l' l3 X% h% z1 X
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
2 R. ~. n8 ~  b  \# d" ?% ^4 l8 Ixxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
# D, }+ l2 D! z( ~% _7 Phappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

% K; @1 E& A3 d5 }那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ( U0 D4 {6 w0 n. i) f8 A

2 c! n1 |0 d2 \+ [偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 * x9 o9 Q7 R& b) M) k0 K) g

( x$ G' F  V' a再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 8 H; b7 X5 O! y$ F6 @
5 i* w0 A) p+ W+ x- M9 [; `
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
. L2 D: a: N. K8 {" K" D/ [% q" v+ Y! y7 n2 V% j4 t
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 5 \, [7 B: O8 H$ `: C4 t
1 D# j& f; w9 v* ~/ L% q5 c5 _/ y
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 % |" ?8 K' R4 ~* i" e' x) v  }* ~

5 j+ a4 Q% \* p- F. U0 J6 l% u/ ^ ( W6 P# E/ b* U: l) n6 t' ~
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
2 S" v; j5 c. n
# E2 [2 `( W( C . [- I3 ]7 v5 \
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了4 |5 e6 G; c* D1 \, y% ^& X2 c" ~

: P2 Y: n" T# J 9 N" E& t1 n$ ^( y# G

  U: U3 Q4 }, `" ~' _4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
2 Y) Y) F  t) c1 _) I+ G& V+ C$ Y5 p9 i2 N/ d2 D

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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