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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " a/ W' V, H) D8 l
+ o5 d# Y5 F. r+ w& W
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
, m7 T; R# {4 A/ \$ W: |; x. z" e9 f, K( d% ~
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：! M7 f7 }$ I8 s3 m# u  V2 N: M2 v
; j  w+ l- H3 y: {6 v
% Q, l1 t* g" ~& R1 S5 W6 L  E
( }3 R- G& |0 N% B
  k* o* p3 ?7 X5 o9 c. L+ @; m' N" \
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：; Z9 l  I* j2 P7 |- ^
- V2 O8 }2 J8 a! N+ p4 D9 r

; J: b( a( f5 E. [3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。$ {/ Y9 y) Q- a9 ^- g3 M
4 h( d" ~1 D7 @$ c8 _" O

7 ~8 r1 S) S$ `) q4 Y6 B6 b4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
% c7 A6 E3 l! u: h' m) W
0 v2 S* O# n" J1 a, t  I0 E8 J$ i8 h( U2 T' }7 L
; D3 J* Y" S7 t8 h. ^$ ^/ d3 m
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ y1 I1 Q. v6 x2 M3 B
) }+ `6 ?7 B) ^4 }
4 C; k7 P6 D& {- L" P! `2 U7 D% |; [& W
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
9 n5 c2 q$ p: C$ W9 f  q" ~8 J! a7 P  c" e) O/ H9 e

  t5 Z: |  a8 ~" R+ v7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
4 z' @5 t9 V2 @  t; L0 d
7 C  O; P0 C. h7 B0 d

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
6 y9 k& k4 H4 {' p& N6 a0 N9 a' i; R! c- Z
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
  i2 `1 j& f  [5 @6 `" ~+ z
7 I( U2 }! ]5 d. l5 ]& J1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：0 e) ~+ V$ l% p2 Y! h+ j' B0 x/ x
2 D4 B7 u" Y, r0 x: d/ d; G6 [
( ~+ H7 c; L7 `6 s, a( Y4 s
2.鸡蛋磕开：; Y3 g1 L9 K7 y3 L$ O
. ~) `) g# k- h* u$ K/ h% q
4 s6 B: H- T  S  q) y
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。3 J9 N, t  D" K  x% r- M( g

' |! z# l7 s2 J# ^  I# c% f0 c/ G2 X$ {
4.放入蒸锅蒸......" f3 a# l( H: t# A5 o( ~" K
5 w) v6 ^! w9 z' p8 a" j; n9 L

8 c- S# }* Z9 w1 N, R; m! o% c& c5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。8 Q1 k+ Z- @% u7 H
) R( u% }! M9 [% \
+ X8 h0 s- R8 ~+ U: l* V% l. H
5.  OK！可以了，表烫着......" [  H- f* s( P

" @0 M; p& J' m7 [% X2 A* w5 X; f, l8 m

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的% h9 L& P  x7 [. j
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
/ C$ B, ^! }2 n' E! `4 r' C/ B

5 M  Z& f; E; A! s: y8 p等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
/ ~! R7 A1 [8 B; X# l1 z& y0 q4 }( k8 V8 Q/ T
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
7 {  v; a5 b, f7 l8 v2 w
/ o, i& y7 _  M楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
5 U' v. d) B- @0 N3 K3 b+ W7 u9 ~鱼香茄子
4 u7 i( k+ r+ ]2 _0 ?; P3 }( O - @- ?: M2 c; f7 M
凉拌腐竹0 R: `4 z" t5 c
7 o' A! V) Y6 C# k! {- M
酱鸭掌: l7 L. x$ h, d- _/ L

( y4 ]; {% `  Y3 K9 Y: O可乐鸡翅根& ?: z. W9 A* a( y, \) y
排骨海带汤
9 M" U+ R4 ^7 A. q6 g* x& W7 L# g% R; e* g! k8 k5 t, p9 o2 O! S" s
5 @8 b" C+ d+ X$ b) G9 b
京酱肉丝) R# B! }: k6 _* ~) a
% B7 ?# b4 l$ a  G8 X- R2 @. {! d

/ y0 q& |2 X' }( n干炸小黄花  j/ m( O" R. c7 B

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
/ K8 s8 }8 w2 }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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