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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子& L1 D' ~* J2 W. m+ {; M  l( `: A
) D; U3 }' s' O& o! ^( N4 ?  O
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & J: Q) T  i& L: J5 L) r

) n0 m6 I% M3 W9 x8 q- k材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 l7 H/ r: {# ^! _: n+ I7 _
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做法:0 L; R. ^, ^. S$ u7 U; Y* g& d

+ y( L; O  E  p: `" B- J9 q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;3 h( Q  }( P- o9 P1 I

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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' Y( M  x/ ^3 O6 \/ E' H4 f  i) x    3.削下外皮切成细丝备用。# K' y  O1 i6 ^7 `$ R
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- e& x+ P9 a5 }+ n; k+ N: G  S    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。* q- J4 r* S5 G7 ~+ m

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: M  ~. x2 Q" K5 V
" N6 k# t3 V- S1 x) O; }, v5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。8 c  L* m7 w& l& B$ U: z

6 V5 ~. m5 A0 E. w! c% V9 Q( t! k1 u6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ S3 O! R5 D( l6 P6 V8 P, ?% Y

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; k- t% |& P$ f$ J6 P2 o7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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' H  B* ~! ]  g) ^% b8 Z% y0 f10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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- c/ d  g0 O0 h" J    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ A- Z) @9 n& W7 z& ~

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 r3 I" G2 ~+ m( ]' t

" x) P/ p" l- n8 I/ K/ @3 R真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 $ G! h6 @0 x7 J* i. p
  {7 m5 h( |! H- F% x' `( `+ K
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: s5 }* X+ m8 `; |. t5 L
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
& W* d. i: b* X/ A  i& T先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 p4 X$ N7 v2 C' I醉月楼菜肴.rar

; `. U" X1 T4 Z) t. H' m# A, |为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" d1 |" j0 n" d+ D. \2 _( ^: R: ?$ [4 Q5 H
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲: j8 J7 j  P# p2 L) Z
& G8 {" A9 u( a+ }1 Z
豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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7 B3 P! c6 L5 D9 R蒸熟中2 K" h2 s9 ]. X- J

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
0 X" H7 S4 g' i7 w有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。% ?/ Q1 o7 d. _/ f  {( b

7 L& z9 P6 c% V6 i9 ?- }豉蒸排骨
! e' X( e7 I2 C
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 L+ j1 X5 K; I5 G' v% `好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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