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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子: c* E  g" B6 s0 C7 Z+ b- e( J

% c) J0 x9 T. n; d! K仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 T' g# P) M3 w+ k' m; ^

, [$ a% J: W; r. F做法:5 }! D, E8 ~7 c5 h( r7 X1 a% ]
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;7 d% K! j; X  p: m( G" s& f

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$ s& N+ s  o) V) Z2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。5 w5 L) `) ~  K: _( Q( G' R. [
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 m4 e( ?6 e& M; s; ?$ p5 b
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。: S( I! v  b# n( Q

+ a. {3 z4 h& x" e& r* o; B6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。/ i; O9 R8 s# C7 ~
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 r  H0 {  E4 h' d: f
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& [) H- N( ~  e& L. L10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。# \$ Y: C; V& K) ~, h% O; D! L
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' A5 {5 |' ?" R2 Z
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ q+ C0 ^$ F, l% Z, r8 e" R

+ z( ~: |8 k" S真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- {5 o. S8 b4 Q; H& u. R4 m1 S' Y- Q# R+ L, ^+ j' K
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) `# o1 u) g& X3 N/ S
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
  M- b% @* g9 F% I( l: \# r先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 ]) l: D, U& j+ g! y' X醉月楼菜肴.rar

0 G9 f- ]. ^5 a4 l* J为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 , g: H) U8 J* h9 J0 d* g

# E4 Z% k! y  F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* {. w/ b* v+ e4 q
1 e  `% F& p( Q9 r( W
豉蒸排骨' l# M3 E; t8 P
2 _5 y8 T' Q( _4 G
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
  B) U% B1 U' a1 i
1 {/ O4 a" l( E- @腌制中, f  z8 g' B% \1 a% M0 ^
# |4 X2 }; H" g: [6 O
! l' D2 k0 _7 w3 i
蒸熟中8 A6 Y* E) p% w" y9 t

, C' {6 {* e+ ]# ~7 e
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + v- B( P# x; i% D1 i
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。8 @! o+ e# k8 `; n5 K! J0 W
& X$ x/ Z$ I  T. F8 G9 B
豉蒸排骨
4 Y9 }& D' R7 ], O; ^* p
真幸福,有老妈烧菜给你吃!" ^: o3 j$ J6 u- R( f1 Q
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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