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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) & J: Q) T i& L: J5 L) r
) n0 m6 I% M3 W9 x8 q- k材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 l7 H/ r: {# ^! _: n+ I7 _
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做法:0 L; R. ^, ^. S$ u7 U; Y* g& d
+ y( L; O E p: `" B- J9 q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;3 h( Q }( P- o9 P1 I

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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' Y( M x/ ^3 O6 \/ E' H4 f i) x 3.削下外皮切成细丝备用。# K' y O1 i6 ^7 `$ R
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- e& x+ P9 a5 }+ n; k+ N: G S 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。* q- J4 r* S5 G7 ~+ m
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" N6 k# t3 V- S1 x) O; }, v5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。8 c L* m7 w& l& B$ U: z

6 V5 ~. m5 A0 E. w! c% V9 Q( t! k1 u6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ S3 O! R5 D( l6 P6 V8 P, ?% Y

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; k- t% |& P$ f$ J6 P2 o7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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' H B* ~! ] g) ^% b8 Z% y0 f10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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- c/ d g0 O0 h" J 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ A- Z) @9 n& W7 z& ~

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