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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

* g" @0 o, j" o' _' |7 t6 b6 G藍莓胚芽蛋糕% {0 M% D5 i. ?$ j8 O# O& E$ A
【材 料】 ' X( u5 t8 q( l. l
高筋麵粉  250公克
7 r4 a7 ^* t7 L% Q! x杏仁粉  100公克
! ^; i( f6 Y- i, D糖粉  255公克 1 }0 t7 |0 a4 H/ q* r
泡打粉  5公克 1 a# n5 u2 r' D4 l$ F+ S: k$ e
全蛋  350公克
* B, R* v& d5 D7 a糖漿  100公克 " s) x, w0 \4 T: ]! b! ~$ z+ a
奶油  350公克
# X  J: a' N2 g' S+ d2 `牛奶  50公克 * a  m" E' y0 n! b7 M- A$ H
鹽  5公克
0 G6 p6 m! d4 O5 p# p1 j' Y藍莓乾  100公克
. W9 k. w7 Z$ j. j" C% a胚芽  150公克 ; d, v# a9 N0 _9 `
蘭姆酒  40公克
- X9 n* O$ C# W9 R1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
% o1 X. Q) H) K- \6 H: C
' B: V# i/ C6 n- \2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。$ g  [0 Z) ^# z1 `1 ^
, a% e/ K. q* t4 K* v1 b- G9 m
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。7 h1 u: P8 X& O
) f6 R1 G* f8 X3 A% c8 ~2 ~$ _3 \
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
/ z, ]7 ?5 Z0 _3 u2 ]2 y- s
8 n6 {- f5 G% H; D1 a! X5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
" ]; M' f- e" K. C% _ % ^& q' r7 |  u
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
0 [  ]# X$ _7 D" B8 I

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}; Q; V0 @, b# `' \2 {% K! l3 l

: ?- \( ~& v8 `   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},/ }, `& \7 C8 G; \6 H- M/ B. G3 y
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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