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* g" @0 o, j" o' _' |7 t6 b6 G藍莓胚芽蛋糕% {0 M% D5 i. ?$ j8 O# O& E$ A
【材 料】 ' X( u5 t8 q( l. l
高筋麵粉 250公克
7 r4 a7 ^* t7 L% Q! x杏仁粉 100公克
! ^; i( f6 Y- i, D糖粉 255公克 1 }0 t7 |0 a4 H/ q* r
泡打粉 5公克 1 a# n5 u2 r' D4 l$ F+ S: k$ e
全蛋 350公克
* B, R* v& d5 D7 a糖漿 100公克 " s) x, w0 \4 T: ]! b! ~$ z+ a
奶油 350公克
# X J: a' N2 g' S+ d2 `牛奶 50公克 * a m" E' y0 n! b7 M- A$ H
鹽 5公克
0 G6 p6 m! d4 O5 p# p1 j' Y藍莓乾 100公克
. W9 k. w7 Z$ j. j" C% a胚芽 150公克 ; d, v# a9 N0 _9 `
蘭姆酒 40公克
- X9 n* O$ C# W9 R1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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' B: V# i/ C6 n- \2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。$ g [0 Z) ^# z1 `1 ^
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。7 h1 u: P8 X& O
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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8 n6 {- f5 G% H; D1 a! X5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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