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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子: T- M0 R  `  ]! H0 {
( n3 e. Y- t2 M3 ?& b" s
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
* u% b6 V1 Y  Q$ q. U7 u+ g* l
; q5 T* }! B+ p3 C  j  V2 W看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
. e# O$ E8 q& H6 f4 C/ |9 |7 w2 b2 ^
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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/ l! o* l2 T1 O. Y7 G冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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6 Y: ]# o' K+ r8 ^4 w. ^0 v: Y" T. ~5 X3 o0 w  t
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴4 u/ H' A: l. b( W2 ?2 k$ }
独特香料* V5 @3 M0 v- G) B- D- a) s: M0 E
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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6 C# n, k" a, c: C% c& R+ u: r  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
3 j) Y$ m+ v4 W' N$ k. L5 G
. I( Z: Y  C2 \! @8 f9 U  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
; e. K) v: r% W+ _* o* o1 N6 F' @' f0 d& u, I
  香茅:同时具备水果香和香料香。5 y5 P! X! l1 u2 Q8 Z! B# Y
: F0 s/ s, x' X
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。  m" a! G; r5 z# v2 m

+ c" V3 l; a: _9 V5 N% S% M  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。' k  \; J! E) d4 u4 {% V2 w& U

% W- X% {" F6 J9 B9 g  主菜:酸辣是特色+ b9 H6 ?+ I8 W4 a/ B, s
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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+ z' h. h7 I$ w9 o* B  M; o  j7 J佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。. i. V# ^) s5 i4 e

( z$ `3 q' }, T$ a/ M3 p  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
  C. J; W* c" d* t1 _  @2 x% ?* B+ K  f' Q4 T
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗/ t% Q( t) N0 y5 Q

. o; e8 W- z7 j0 ^  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。, ?: Z7 a- R) ?

0 |& b7 E0 _* m! r( M  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
8 i& K4 r% f4 h, ^& v5 ~; \
; k, [  A) W9 q, [" R7 }6 v! t% t  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
. I) c. `9 [8 o5 O, E1 N
' I8 `+ ]! ^7 ]+ y7 S" p  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
3 f2 {" u9 Z( P' Z, h6 z- a餐后甜品: 风味水果最清爽! @. I8 B% m* |9 g) t7 W0 w
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。7 c* L4 A! _1 `2 L* ^

* [+ r" p5 k6 w8 N6 |& ^7 L* `* _  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
9 o5 Y$ V' Q8 r  v1 y0 M( h8 V! j! A0 l% l; q$ K; [2 m; f
/ y! d( s, H1 K6 [0 T
: _5 }- I; `! M( O3 q! K( F$ \9 Z; V
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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9 g5 I! ?9 b  G( Q  用料讲究
. T9 b% b9 R* Y# B1 m, Q: k
9 D# q: J( k- h5 \4 f  Q  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
* k+ P% X1 w% ~$ H; l4 c) ^4 [. H! k! ^
2 ~& S" G+ |' X2 t, x- x6 }泰式花生酱捞面
- r3 X4 w- N% ^  }. M, G7 H6 h材料 :$ p/ X& l2 R+ U  i, K4 s7 b
# _1 m5 a6 M0 ]9 [
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。4 M) R3 x/ r" h

/ o% t* I1 p% }# [$ X5 L  调味料 :/ X2 `& V, s$ o3 F: r7 L
2 q. e1 u+ y0 G3 _
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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1 Z& z0 l. P6 e  制作:) I8 P1 B: N* H7 {

6 W& X2 @6 m6 u) h3 D  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。6 i  }: i" v3 n2 ~

) S5 E- q9 u2 q; q6 ]
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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