【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

静云

锡纸鸡翅.黄金虾.陈皮酒酿排骨.白菜包.凉拌三丝.南瓜白合甜豆.揽菜青椒.木瓜鱼头汤.豆腐紫菜汤清蒸鱼
* T" V$ @; e: j1 _: q.
网球 发表于 2009-12-14 19:45

亲用豆皮包的是啥？

plum_lj

天啦，生活在球亲家，真是太幸福了！

遁世的野草

看着球球大厨做的挺不错的，偶现在对什么吃的都不感兴趣了，觉得吃什么都一样，吃饱了算。不想吃，当然就没有做的动力了，觉得应该把自己饿上3天

网球

锡纸鸡翅：用葱姜盐鸡精腌分钟，调料：烧烤酱.蜂蜜.姜丝.洋葱.红椒丝各两份。锡纸包好鸡翅和调料一份放入锅中干烧20分种，锅里放油，放调料一份炒香勾欠倒入鸡翅中
. Z! S/ X9 @8 W' O( g! z  Y# T3 ]; D黄金虾：虾加入盐.酒.鸡精.胡椒粉腌制，加蛋清拌匀，拍上生粉，油烧热加入虾炸红捞出，锅里放油，炒香辣椒.放面包糠炒黄，加入虾翻炒1-2分钟。
0 Z2 ?% D3 x4 b" Q0 h5 @陈皮酒酿排骨：排骨炒干，锅里油热，放姜.蒜炒香，放入排骨.酒.少许糖翻炒.放入切淬的陈皮（就是超市里买的九制陈皮）炒一下，再放一小碗酒酿.豆腐乳一块煮2分钟，加老抽上色，撒上蒜苗炒匀出锅。

xxiuzi

1 @+ {/ E, m! J很久没在醉月楼上菜了，新单位管吃管住，虽然不错，但也少了做菜的乐趣。不过这里的厨师厨艺很好，在吃的时候琢磨着他的配方，倒也挺有意思。昨晚炮制了几道，受网球亲影响，我是第一次利用锡纸做熏菜，果然好用，锡纸可以避免炒勺很难洗的问题，轻轻松松就完成了。
8 V9 ]7 u: o( X# o" F
& B6 G+ \& C6 \; `1.第一道：东北熏肉卷

& X  R" z# F! m1 S       (1) 将肉馅（肉馅越细越好），加葱末、生姜粉、料酒、生抽、白糖（一点点）、十三香、蛋清（一个）、淀粉，还有少量加水，朝着一个方向搅拌上劲。
. v: U% E, E4 Z* J3 H7 @        (2) 豆腐皮用开水烫软，从中间一分为二，用水淀粉和鸡蛋液摊平一个蛋饼（为了好看，也可以不要），将肉糜均用涂抹在豆腐皮上，然后放蛋饼，再涂一层肉馅，卷起来。
        (3) 上笼蒸20分钟；
        (4) 炒锅上铺一层锡纸，加两勺白糖，用筷子耽个支架（用蒸屉也可以，我是觉得还是筷子直接，清洗又方便，呵呵！），把蒸好的肉卷放在上边，盖锅盖，开火，熏色。待感觉有烟冒出来时，关火，继续盖着盖子熏一分钟，如果色不够，可以继续开火再这样熏一下。
' H9 c3 A5 v0 Y9 F        
       （5）这是成品，凉了以后可以切片装盘。
: I0 y% e5 M$ Q        

2.第二道：凉拌海菜
+ R. l1 y2 B/ {7 h       这是朋友送的海菜，用水浸泡，然后煮一下捞出；
$ I4 ~1 k  g/ u        
       胡萝卜丝、芹菜煮一下后与海菜凉拌，加整粒花椒炸出花椒油，小葱末、干红椒、蒜末放在菜上炝一下即可。
6 n! R2 B, Z7 c  o: d  `        
3. 第三道：芹菜炒面筋
( O8 m- w( }% g) q& C# h        一直觉得，有一种细茎的小芹菜适合做水饺，适合炒面筋，因为味儿足。
$ S4 I0 Y+ r* }3 q9 A" Z7 l3 Z        面筋切片，先爆葱姜蒜，再炒一点青椒，然后将芹菜倒入，放点儿盐、花椒粉，最后放面筋快炒出锅。
  u$ r, X$ b7 r6 X% l0 a! J; |      
4.第四道：西红柿开会
/ Y2 w/ e: \% O1 d8 q% p       没有水果，本来拿这些东西摆弄个“荷塘月色”出来，结果怎么看怎么像西红柿开会，就叫西红柿开会吧，惭愧，既然做了就摆上吧，大家将就一下算了。
5 U' g, M( ^3 F( _" e* y6 I  A      

网球

普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤

xiaxue96

哇，看着我也想动手做啊，不过偶这没条件啊，呵呵

joy.xq

圣诞、元旦，双蛋节期间所有光顾醉月楼的亲都有奖励哦！！
袖子老板~~~ 偶先斩后奏咯~~~~别怪偶败家~~~~⊙﹏⊙b汗

lily_zl

好久没来端菜了，一直忙也没顾得上做。将零零星星做的菜拿来献丑了。
凉拌金针菇
- i$ U0 @; i$ X6 y+ K/ x
: Z! q8 C5 G) z3 G: B菠萝饭
' \3 y, ]$ E9 p$ _# _% D) y) x; N
: I. k8 `7 e9 u+ l菠萝咕老肉

彩椒素鸭
+ N# ^" N2 ]. h! b0 r' D8 D3 [% R
: `' y# z. c3 ~  F% X: `7 Z春卷
+ I5 r9 S/ x# K8 C  y9 \

lily_zl

继续，当然这些不是同一天，甚至也不是同一个礼拜的菜，嘿嘿。
: ~! X( c7 `6 K' }8 k* A毛豆山药红椒
- c: K9 R8 D' w; M
3 T4 z5 g5 B/ d! L' ]7 c% b& I黑椒牛排，整块的和切开后的
4 v( b! U& U$ z7 R) _7 k4 {
柠香煎三文鱼

配三文鱼吃的柠檬蜂蜜水
& v9 Z3 m/ K! P, {- h# Y4 _9 T+ Y
: r. _/ w9 w7 s/ L& k水煮泡椒绸鱼块

! V0 Y5 L! Z# `& b" f0 p动物面点（这个不是我做的，是超市里现买的，看着十分可爱吧）
" m$ p5 C5 A/ s( C, Q1 B