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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
. B4 l  ~) Y8 m6 m$ x杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
+ q' h. ^( M5 G( s
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
$ q  B0 r$ c1 T/ X1 x1 s
. Z9 B, m1 J; G( m: ~, `1 r仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 2 U! F$ O6 j9 X9 F
! n# \/ P5 q+ y/ X) T' W5 a1 j- ]
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
. |& [9 I9 Q: C: h2 a% S这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!) }2 A4 ^! Q* ?) p* z
加工过程:
: M4 r! z' }: D& s$ M1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;; K  X3 K# p5 y1 M2 L* b. O/ r( ~
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
& M( U4 S' O/ v0 H0 N: N$ z/ f: h3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 1 }3 t! I/ Z" g4 R
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 9 k, j5 N* Y# D- o' \
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。9 ?7 [0 _" c) I7 ]
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
/ U8 a- ]/ w0 F) Z     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 . ]$ }9 H6 G6 ?2 [7 M. k1 ?
247# ILOVUTIK ' p( c  Z% _/ J+ ~* H$ ~# g
4 e% {/ r1 K; t, S0 H
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......+ _- B  h/ Q: [, }; L1 k5 V+ r
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

, b1 R; y+ M% T" z- I, b司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
. [+ m5 I- s# y" |$ o- P5 U- q: R( [) X      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
# D( W# E! H1 R
% P4 n; o5 o( z0 dq 255# ILOVUTIK / w  i4 U/ k, G  D; O( [6 y
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
  @- ]# w5 ~$ J" r% e
0 v5 O$ J# d9 m3 L! T3 V不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......3 S, `0 c% X4 l! X- R+ a6 b

) n1 A0 {9 Z! Y4 z- D( e3 n: O; s亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...: }8 Z0 v( [5 ^1 l: r
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
. ]! r/ e  n- q. G# ^: [
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
$ g3 A( b3 t9 d! ?# K2 q/ \happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
, i9 J# n+ X5 E* I
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 2 Z3 Z% T4 B8 s7 J7 `
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。# r% z& U8 \, c6 {
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

6 q2 H6 C1 W% O9 I要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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