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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 4 ]+ Q/ Q7 Y W
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)- F7 f) \( v; I2 F1 ]
做法:" ?* H( V' p( Z5 W6 w/ P8 n# u
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。$ r/ _" i8 k t8 Y& B4 `) l
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。5 V/ Z6 p# U q x8 L
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。- c. _0 X M# F: z# q! u
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。9 {0 b: L9 S+ Y1 d, c
超级啰嗦:
0 u( ~* w4 V3 C/ c **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。4 X' p$ r8 ?: T0 f0 P' C
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
2 N& N/ |# [5 }; }7 R+ `5 f **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。: ^6 [ d2 G3 K2 a( H# m5 S
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
8 F# E2 w" H) _/ u **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。& s' D8 @+ `4 V) f t0 q3 {
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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! B a, }8 @2 i0 h4 @, c 香甜水果捞3 w: `' t% P. o3 Z
& Z& @$ s0 W% L3 n* t原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块. w6 c' e& ^2 }
4 I+ u t6 [( L. ~" ]调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:1 |, I4 l: ^9 l' `4 b
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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6 w9 n6 D! S0 ^+ a* O# q3 V) \4 ?. X, B' x7 ^以防氧化变黑。/ |' a. n' L7 K4 F
2 ^( I" a' D6 P 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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9 z- `. M) f' c& [9 e 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:. X8 {( H& y4 c( C" z# {8 @
: a7 B0 R& H& j0 v) Q. R **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。9 V8 i3 i; C Q; Q/ @2 O
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。1 x# l4 J4 W* }5 Z
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。1 t% ^5 f$ E1 o0 k! f1 n
# Z- n' S& B9 o$ f; p **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。( ?, G6 s4 p' [5 e6 D1 `
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉! a+ g9 V2 y5 E; T, g; C
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抹茶风暴冰咖啡9 ?1 {( r* e: i3 p, b* X% \; N; V
& @$ ^3 o) |$ J& t. b* m8 ? h) _- n原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:- V! r, z @; I5 \( _6 b
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。: R; M- {/ Q: B" S, m) d
- p% W, i, [! X" M; Z2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。, Q2 h, ?/ r* b
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。5 o3 P7 k' t2 ?+ b4 k* y- P* t
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。 _- m% x- T. y& `$ O
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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4 f+ S! B& Q4 r5 K# C4 M/ S **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
, @4 A& L% P* d3 M5 _0 ]9 K% \包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶' ~3 I: c( K9 n* l( e. N5 L) y
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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0 _# A- {, j% l" X% T: n 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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/ l6 y7 W! v4 _5 j* x 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。0 n2 w# F% l; n* k% s8 z; Q) x# ]; @; y" q
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。+ o$ [: S$ B% }+ z3 b* a* d
6 m- T# Z9 f" W3 J **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。$ ]7 w h$ x! Z3 b ~9 r
" {. }- {) T& l/ A; G! L; U8 @5 F **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。1 l* T( b9 }' Q2 D6 Y3 Y
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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7 {/ b6 l% c6 R1 @三花降火茶) d0 I$ F* i# m# m' s6 Q) ~
/ V ~- M. G( p9 Q. D1 v6 d8 ~原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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% d% H4 W2 p2 g1 _0 a5 F* Q9 ]2 h% N 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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, H3 ]# j6 U2 e5 t v 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。- l" V3 B p" B+ @$ k( ^
$ @8 Q4 |! @* |2 o* ? 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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* b: l7 T) ^0 A! b **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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U/ b) d, _ `; A$ t **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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5 [/ V1 S. O, ~9 _1 b ` **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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* I. S+ b& U( B# [9 m% v山楂决明子清脂茶& E% E4 Q2 j5 J4 r$ D# b, \
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' l% v5 m" Z( [0 F6 v原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。) b8 J4 f) w7 C3 M0 a) h/ T
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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N$ ]! W; D" G0 d" @" Z0 m# T **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。. x+ m/ p1 Z( b
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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2 ]1 ?2 b* g* d8 D **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 " Y6 D5 D! `8 p. p, o9 Y
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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