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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 9 M* E. A$ }) f2 \& ~) Q
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
$ d# t! [; A4 l 做法:3 ?, Y! Z( @. W6 S1 }
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
" u, ^) @4 ^+ Z" l& C# j2 W 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。, @1 I( K  q% u- h3 ?- E. X1 n9 G
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。; X& M3 e: N* v7 `* T
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
+ z6 f6 u2 X" d0 g+ j' k# v 超级啰嗦:
( }$ @3 v" T" n- x6 z) z- z3 n! Y **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。7 ^  v/ T0 k" A1 Z( W. R2 X8 \
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
+ N+ A1 P( Q3 t! z9 s- I" D **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
. C5 _- A5 _1 k1 M6 ?/ y9 @ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。, g( z& ~, Z' L7 Y/ S% y: C/ @- ~
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。9 z/ H$ O- h  J. H
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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- P7 S4 U' r  X* q) p                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块% U# E2 w/ u3 K3 Y: ]$ P( b- N
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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9 V, K1 }! X; y* g  v* F, K( c 做法:& W% P! [/ l/ f4 L* h
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。4 @1 {9 U. \7 N

& u7 p& }  S/ G 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,4 Y4 X/ k) `, I3 q- ^

& h4 ?9 k9 Y& B以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。: t# Q: P5 ]7 t# u+ P+ F
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。$ n6 S! M1 u: y" _
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超级啰嗦:
# Y' Z2 X4 d+ P; q% l# G2 z/ `
( i+ z- p# u. [. S, \+ w **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
+ @/ H; \6 C) K# i1 O: ~4 Q
1 F7 e) y+ a8 V: r; S9 |7 G **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。7 @* d7 }- Y2 b  g  i/ h+ S

( s, u* g9 Q% n% u, q8 B- ] **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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/ O5 Y' k0 Q" |! U**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉0 A3 [4 ^1 r2 L2 k: @. Z) r
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      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意& Z3 M) \. ^9 C/ `8 c+ \& c

" _) n3 c- @& U1 J 做法:! O1 d5 I  t% h1 E; R
" v/ N2 t1 P' V, r) h4 t. {
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。7 \/ d5 E  q3 n' m: s& X" f
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。3 l( _2 `$ B# c, f

6 j% N0 ?. |$ z# A2 d6 p+ A' p2 {# e 超级啰嗦:9 ], y. Q3 w  h; @; ?0 n
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。9 W. M0 Z' L/ q+ E
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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8 c  c7 W4 G! n2 L: m **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。# E  E% D# y. H9 u4 {) c
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶. G4 f+ K' Q' U, T
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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做法:" A+ x, G. @- P; E8 S0 [* K

7 n/ r+ |( W+ Z: c 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。: [% D( `* I' S; X

$ ~2 d8 G  A/ N# y' R- Y) l 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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+ X" d$ ^2 Z' B  G 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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8 A; L2 E: b. j! v6 t, |  p( k: z; C2 r **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。+ Z6 E8 O# I4 [$ P- I2 z
# I+ d1 G  y! b2 P! N
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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3 M& \& j& Q) o. o1 |0 t **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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1 F4 F. O% s) ~8 A1 t三花降火茶2 H& G+ X" y0 ?) J* O
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放8 {. a7 i+ }& X9 K

0 a( [% v8 F# h$ m, I 做法:# N6 e4 h) @- q( Z( P4 h, X" }
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。9 w' g% n8 z7 E$ D6 M1 l

& ]1 [/ n; I, Y  Q 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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0 }5 X* ~# O9 X& U 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。7 `: n" U2 w& K9 |$ q3 x. C
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超级啰嗦:
5 C0 v1 U6 `5 Q. d3 W: l" m" I; `! l6 [+ s  D' u& Y" [. ]2 K
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。, v9 \9 W" c: o6 N: i

* E, D: M% i9 r7 l  ` **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
7 W; _) x5 t1 t" {
7 B+ ]" H9 Y' G **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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, W6 Z: u- _3 x **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。9 d3 k7 Q6 i& v4 p; w/ n/ O9 E+ J
; h$ ~8 c5 x% y) X, H& U
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。/ \+ @- L6 f9 V! e/ h' k
法。' [4 y, Y) |* X# @- G

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( t1 z) o0 C' u" [山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
4 |3 Z4 O3 M, B# w+ M 做法:
7 o1 a$ s9 a2 a2 O7 O7 z) s* D/ X. R, M& |" J
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。, R# z3 ~4 u, b$ m5 q  o! O
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。! k' E, S* O  Z. X- s4 U

5 N) J2 k' y7 B. m- x; o0 _ 超级啰嗦:( g9 G% X8 i. |4 F1 X
0 O1 c  Z4 R! Y3 y* m
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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/ S. T: b& |& R& `  @ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 - y" X  Y" e( b; e: ?! t: O
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧9 s- B+ Y* E/ t

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。% N3 h. {9 E/ w, j& O
谢谢亲啦。7 Q( e) F0 c  W( V8 J: e' D0 }- F7 q
夏天到了,自己动手作甜品吧
- h5 t7 D& t9 H+ d( L5 m, K4 F& T外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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