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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶+ m; x- c* Y2 E# P

- f2 j; r) p- J/ p5 X; D; `/ h原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克): _6 M" @" r. @! e4 r) l9 |
做法:
( G" }/ O' d4 [' _- K 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
7 _" Q$ t4 ~3 a! i' b 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。$ _1 V3 _. V8 N& s
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。( u1 J4 s9 f% k  X7 X6 l7 p/ l+ t# I
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。" l7 Z; B$ s) U$ T2 M; Z
超级啰嗦:
" c, x/ Y8 X) i5 Z  l$ L **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。' W: ^! u9 I, A4 K& k7 v' Q
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。; o* K3 r9 K% A6 A" N
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
- b- L  I$ o7 g0 e/ h9 | **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
! M1 N8 P2 z/ r+ b4 m **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
2 h6 |) n% X' q4 R* a, Z- C) a6 q **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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, r( g" L  k' R7 S1 L. t% {! J                     香甜水果捞8 t( f, ^' r8 q$ N
3 f  o% ^. U8 r0 I; @5 N
原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
3 O, Y  ~( H0 k4 O+ @% N! V2 c
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:
) s% `' F% c: i& p" o
. i5 j- w" m; Y1 Q3 \" N: @ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,# R8 u9 w2 X5 N# h6 i
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以防氧化变黑。: r8 M4 n& A1 n, Z4 V

0 `/ _2 r( X  v! `6 W3 R 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:5 D+ Y" e$ n# ^9 \1 y

) o/ M6 x) c- A! Q: m4 o5 Y3 a **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。, f$ _2 x% m% S, r% Y* T$ h4 E

1 T& t7 I5 y3 ]3 S2 g$ ^ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。, F+ z. H3 ]* \3 K" ?
" s$ S) U: d) j) B
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。. m3 s# t0 ~% v! j' a
" J; o4 @; z& |/ J: I
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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7 D/ t7 j- ~; Y% z**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉' e* |+ [1 L' `8 q8 {$ w
           % S1 z/ `! ~: f$ ?) G, r: V
      抹茶风暴冰咖啡3 |- O$ f8 i. k% K# W
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:/ D! }0 D5 o7 l+ y6 J$ o
0 f' L7 a; U$ Q& @4 ^* _: t
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
* Y! b, i1 u, H0 x3 z8 D7 q
  y0 V/ @' Q  Y" x" H: Q2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。/ g7 c1 ]' I. ]4 ?' e
' C) U2 O) N7 S/ I6 u/ s: e
超级啰嗦:* |+ g& |7 O* h- D
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。: c' N6 D" p! F" ^0 C. ^5 d2 B

, u" r; l+ d* h' K0 o **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。0 w4 ^8 K4 S1 W, |3 j
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。# {, K5 @  l  }% M, V9 `! T
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蜜爽绿豆奶茶, r& G9 F/ U" t
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量; i4 z' S+ L1 G, w

* Y3 k$ E6 {  D: Z6 ~ 做法:- }' v. [; C/ W' B# S
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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' i8 X- T- j& c4 S$ {* ] 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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) b  G+ z$ `, M1 M' b6 n 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:6 e7 A/ Z! Y0 P3 o6 ~) R; u! b

) b8 u1 p/ }& l **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。$ I) X* v& S1 Z$ v4 s1 H1 \" z

; Z. o8 M- P* z: ]0 L **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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3 L; k8 S8 k: O+ o" G% e3 z **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
- K" `) q) B. A5 v" o, \: m
1 d: A2 \! ]  _& e4 z" t$ l2 q! O **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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7 l. P6 q# h' z; P8 H# F4 ~三花降火茶
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9 h" e& v- r" [5 ?* D  m  i1 [/ [& R原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放+ e; |6 }# `) T7 U1 w* E

# N) {4 M4 K; [: I/ S 做法:" W+ c9 b7 i1 s% h' D# x, d$ k

& u2 F2 O9 m' e: L5 E5 f1 o& R 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。& b; R9 j6 u5 r, h

1 y1 h2 D- @# S% J* ] 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
0 ?) p; H( H0 G1 m! z/ W9 r; r# n) |
6 c: U  n, y0 K$ u+ T **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。" g* M& ]+ k' i# ~) A; ~  C. U

9 a, c) ]1 N9 q: D, w **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。9 V+ P- J, N" z6 E

7 b& f3 |2 n" f6 Q6 i5 ~4 |. H **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。2 ~) a8 \  K6 [( e- D
法。& ?" Y/ H% M& T) i

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山楂决明子清脂茶, ]5 j! Y& R8 _. h) ^/ Y+ L" P8 H( {

5 }4 i7 W$ e  g* N7 U! u, _      
# ^$ ?1 {# f( L* \原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ! L) G9 Y& D- @+ d* J0 R( O
做法:
2 Q8 O8 D- r3 B0 ?! ]' K5 j! n3 P8 u1 p4 \
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。8 G% ~  Y- ^8 n$ c/ F$ R

: y( x7 H# J! e7 h/ F6 |* e) R 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
9 L% L+ B9 l6 Z* [) @  B$ X' O! C
0 ~/ {0 B" I- G2 W, ]. Q+ p4 S 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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, u! j3 m# \' t8 n( k7 l4 d7 H6 Z 超级啰嗦:) l& E' G+ K5 t# c3 I" J
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。2 r- n5 s) n# L1 U( k# ~

, Z. d2 `! Z1 n7 C **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。6 {; s+ a# a0 e2 i: \- [

" T; S6 i) u$ z3 C **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
) s: d& R, f7 _& `$ y7 P5 O5 X! \ **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧' u$ S+ ]2 [0 q$ l7 i# [) m5 Z

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。$ e+ t1 O3 [0 m. D8 D5 V
谢谢亲啦。9 [8 a/ i" X0 m7 x
夏天到了,自己动手作甜品吧# S. n, y+ c/ b' t6 s' }: m
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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