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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]; W( I9 U; x( V9 V; [* x2 q
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[泰国香米产地分布与质量特征]
3 v% E- z# Q7 x0 {. Y泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。/ @8 j: u* K1 z" y: y8 M" G
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【物理特征】 6 m# {" J) b6 ]: ~
◆米粒外观为细长型。
- X; Q7 o9 B1 Y2 ~2 v◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 . e4 }4 C9 s% x8 i% k
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
4 s2 y0 |( s1 \) N* F' v0 V4 Q◆破碎率不超过4.5%。
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4 @+ Q8 s% Z" L+ [6 `& Q8 r【化学特征】
7 D% \9 F8 ?& }: k◆水分含量不超过14%。 5 y( K- f& c' s5 Z- |$ K) q' z
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
2 L* K* Z* g! t% a) E' z# ~; u◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ! \' H2 o1 B( O; U& J, {
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
4 U! ~4 N$ O, c+ K◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 " Q2 n/ J/ c6 X+ T6 ^
◇香米一年一季,白米一年多季。
$ B9 S, Z2 _* F# X# c( J◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】1 t* P, C- d$ j, g9 }8 D
一、观其型7 ] k+ i3 F& t9 k
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; - t L; Y0 M8 q& z& C. [" ~
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 4 M% K7 O3 C6 ~# B$ ?% S B
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 6 G/ \, t( v2 h7 I2 P2 P7 n6 O
; I0 @9 w) r) a8 a$ L二、看其标; v, D% n, R# _" m
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 8 O' R: F, y3 ?1 { F
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; % x4 @% w, |" \, |1 w5 j
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 3 g, s% \- O6 y* z+ W% k
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。4 u0 V# }/ V# W ^/ i* w
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三、比其价
) F |1 _; ~8 K* g由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。$ p( F- S6 s& o& w1 u
7 H& Z7 ^( Z2 q: U) x四、品其感
1 Q" i" u7 p5 _3 K- p# M5 B }国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。! ^! w+ n/ E9 }- g
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[营养成分]
0 G7 g) G/ M( D* W; M泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 8 }4 h( j- B2 u1 g
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[泰国茉莉香米煮食方法] 2 w3 R8 s: [: c5 h) d
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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0 h# ]2 |3 T8 e$ X% i( d" w☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
* R. @0 V9 y; c( A[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]9 e; D0 p9 d+ y. k6 u! `
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
& {" L# u! `' f. h6 e8 k* ?[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
% j& x# B2 z) U3 t4 q; p' W) g[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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