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5 a7 b7 Z: r" |8 {5 X5 `孜然鸡翅 , v$ E& P' K2 u3 N# A# u; w- o
用料：鸡翅 孜然 香菜 5 b! k% T; P8 h: e
做法： 2 b$ }- W$ S% b: }& u! ^: R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 T# X' |' g& ]" D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 i1 @5 m; p( s4 N' N; Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 s. P( |* O) `) p7 R6 s |
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 L$ L: J6 j1 I" } S8 M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 w. j! r2 W8 `0 N6 j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, B6 V( S. f) L: k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 N% g! O( U. M7 b) p1 N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , {- s, n: q! h) ^* V8 X
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . t: D+ X4 S @# y3 q4 S2 n
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 {7 `1 A3 k5 Z& j. y' d芝麻烤鸡翅 4 v& J7 [. J E
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 F. O2 z7 H5 Z- y) d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! h+ l5 [$ X; `. t( Z' O9 A \: r
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8 r/ f6 C! D4 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 T# {: d# @# I( F B/ ?/ b- D
" R! H; A- G# @% L2 |0 l糟鸡翅
* X7 W$ y) D0 x. O0 g- W- O7 O0 K原料：鸡翅 糟坊
0 g5 o5 ^# E+ F: t' c9 I4 V调料：盐 葱姜
' z6 n: R2 l% A3 ~4 e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） F+ _- K$ E9 ~. m7 |
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ X' P3 j) s0 ~2 x4 t4 s
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 G X6 x" W# g- t, ]- f5 \- @* D
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i. j. R' }' T' ]; l5 N* a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
$ E% m4 T4 a$ H, I" O+ m9 {1 i* a: B原料：鸡翅
/ S% d# j& g& [4 Z3 S) g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 @0 O( q9 W: W( ?2 K7 R4 W; K. ]! ]4 K2 ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 [$ a- {* P a5 w% a
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' I; V! C4 H/ Z o香菇蒸鸡翅 " g0 |* C- A! F4 U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- g- y* o* r# x, B @. n) H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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; p) }+ B: z. i- V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 g$ Z. R6 A! g0 b
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香醋鸡翅 4 S( i/ d! x1 |8 f V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 u: x" n! v" t5 \2 h做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, z' [2 l# `% L' r+ d% J) C8 O# n3 z% ^( l: a. d. T7 y3 r' D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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/ _3 U$ K6 @9 }2 H5 \香橙鸡翅
* m, x8 h3 G( B, R原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 g. w. v5 Z2 S& V. z& U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& Q0 _: Y) Y4 M4 ? U3 [! s腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, ]/ v3 z/ ?* t/ ^5 S做法：
' `4 Y; ~& c5 V* Y$ w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 z! s N) Z' _& D- d# `7 H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( v5 {4 b9 A( O# c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 p( p3 z& j, p1 x. G. n% L, O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) K# N7 i: }7 b) d- l% ^
5 t5 b; a+ E3 ?; _ z3 `脱骨烤鸡翅：
8 a3 h4 z# E! H2 w0 S1 D& U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% }& F+ m$ o1 \7 a2 o# {6 }; K; q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 S7 s5 C# N8 V- G" t5 p* Q& O* v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 C6 z( u. t0 S0 M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 f' m( u* c9 m4 }4 L& U
& | V: I5 d! p2 X: X8 y( Z蒜香五味鸡翅
6 `' D" x# N- f5 x7 {' M/ `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 M! O6 z7 o8 X" `- D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 ^& v: j, D9 D. x9 @, R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# X' D$ f! `. r7 B3 t6 ^8 R v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " g0 [! }) M. N$ l$ I5 m- F, e z; n/ P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; p6 k: O( R' p) r+ m& D. _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , Y' v/ P' j) S# \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) X5 ?9 V. q1 C6 }5 g: D
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& d' i0 G- A6 I8 \- B/ P+ ~2 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; D3 t' A9 m/ k. D ]* U
5 H! ]( E N0 T9 I0 t8 E4 G蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' T# y- _: h& l6 s" P& a( {0 V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' u+ M/ L y: V9 \/ W9 ~( l' y7 @
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% B: Z- B& P- b* ]& O! ?6 i2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 w6 j z. e; L( X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* l( j/ u' g5 j7 W% P. N' A7 p
W/ Q: q1 f6 h三杯鸡翅
: n( s) O( E( _主料：鸡翅 # M4 ]# X2 X' m+ h0 G, ?( O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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. `6 T7 ~4 P" d+ W0 R+ s7 F惹味烤鸡翅
8 ^4 j: R- ^6 V5 P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 [* \, G2 K2 W: X7 Q. C
做法：
0 l) ?: b& e9 r) h7 m2 n! P1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 Z" f" g% y9 ~" Q
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 i6 o0 d5 r9 {$ ]$ K S& J6 p3 H! I4 ?- }, l
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 g0 x; `& Q# [; G' M" E+ _/ Z
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7 v, j8 m$ v W, f3 H ~[1楼]：
# e: H% t/ } x1 n8 u, T青椒鸡翅
2 N. P) h x3 L原料:鸡中翅,牛角青椒
" |+ y. Q7 G# c+ c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 f1 }5 ]. V$ `$ ~5 O) D) s做法: 6 C' w. I/ J* ]) w
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' `% S8 i5 f6 G! G5 S$ o6 _: J3 K+ H; O7 w2.青椒切圈 ) p$ B+ b3 e- x+ w/ J& U* u# ^
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* ~! R. O2 F g* k* {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- z; \. D8 Y7 s0 \( S j8 U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- ~- r9 e3 N4 N6.倒入鸡翅不停翻炒，
; V( L( D2 [8 N1 W4 i! A" t% B) J1 j7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: x2 k2 [' ^/ w" e8.加入配料翻炒 + p1 k( N8 U, ]* `1 z/ g* B
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 ^( C, Q& W" T1 z6 ~+ a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ f5 V1 Y( M1 Y& a# h. \. Q1 B- C) D( t
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2 _, C3 G# ^2 n' ], u, r) i. N
* Z( P* u" ]3 p8 j0 J# R[3楼]：) v/ o& e/ G" a$ g
啤酒鸡翅
5 t& @- [8 q3 [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # V( c# G1 q1 l& R! g' N9 O
, Y5 C. M, b" j& T1 j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. }% J7 _3 H m; b' [& |& V3 G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 H7 R: m! T% E8 D: g4 C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
/ P, n. o, @* L, I' f8 a# A+ B' D+ d! \# }
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; x7 C g6 e3 _8 M魔芋鸡翅
( E" Q( ~, B M: @ i0 U6 \, V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! s; O5 _1 C* D, ^3 ~调味料： / @5 b; H) Y' _2 J/ p" a) Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 Q" h V. ~" z A4 g做法： , z0 y, w9 o( s5 k( C2 f
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 G& \1 W$ g2 f4 b' W2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' u) W0 b( U; t" a( W6 w* x, n/ m% o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. X3 t& O" J2 X. U- {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ q5 W$ ]7 k$ a2 j- L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / {' P7 K5 z- X2 y. g3 w7 l7 p/ k
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, G3 D- h& x# l+ ^[6楼]：
" g. _; ?6 _- U, I4 B蜜汁鸡翅 ! z! c: p6 J% C! Q" N0 d
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. H {; d% H5 \ i& R做法：
2 _; C9 x C, ]: d, [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . e4 ^( l/ Y S% f
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
0 S3 L# M0 i U' ?2 G& ~: k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - x1 w; b& T6 l2 ?; \5 h5 x; W" `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
7 k* O) z& a$ G6 K原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * [- k1 D8 T1 p) K6 Z
做法： 8 J6 y; Z' I5 \! J" {# S3 G' x
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % p! ~* M9 u s+ |5 H5 {2 \" ?3 H
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 ~& W) ]1 A: X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # X6 a- Q; r! w8 f1 D. C! l0 e( z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) N Q1 g, q0 v, E e/ L# x- b1 U
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! @! b. Y% Z5 h4 Y+ Z$ ^' S( Q$ h5 o6 A/ o4 f* [$ I+ m
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1 L/ _2 l& V" m! N6 J, `" v' B5 [2 u( P
! n. m, m& D: b, Z" w2 \' T. Z9 W) A$ C" {2 Y+ N" F
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龙眼鸡翅
) u! K* ^! p0 T4 K6 ?原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. F' f3 i' l9 c6 t/ ^+ G& p% Q做法： # r+ C9 ?9 X3 L" r1 J( t
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( _+ b( b0 I9 V0 m6 I& c$ x' w6 _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. |' f0 N9 @. U, o+ `( i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " _6 |6 X3 y- B! F# `
4 n& D; _5 u, Y8 J# p/ [+ Y' D
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! d6 R K$ M1 P) ?9 E( @4 \1 y; i% t1 C u: Q( N
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6 s9 |5 m9 d7 F# h/ j* V. d可乐鸡翅, M' r1 F C* V! R8 e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
2 i3 N) R( J: |/ ^. M$ j+ s5 w* F
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2 b, F K( G c7 R" R烤鸡翅 : \ `6 q% ?5 o
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 P6 m% f' J3 r1 O5 i% |
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( _" y. }& b w! e# D! N! w5 A
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3 E+ e: W' w% [1 K, U- K% B2 c5 L+ F! B2 ]
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7 `( f, w" h% F7 N咖喱鸡翅
2 |- b3 L/ q; k# Q主料：鸡翅
/ A+ B; _4 t% W辅料：熟土豆、青豆 * E% Q2 ~& x4 y5 \) J8 }5 V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + W$ {8 d+ f' e% q2 |
做法
6 V0 d7 Q/ G* ?' V, Q; H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , ~' Y2 h+ B3 K( G! Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]1 W. k- ]- \2 n
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54