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孜然鸡翅 7 S( {0 d/ m% [5 x& U9 c
用料：鸡翅 孜然 香菜
. b3 {9 B, ~7 b( @- u) N, S q做法： 1 D1 b! d Y6 N! H, z* B* x8 o* _
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( p1 a$ G+ o: l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ x; A6 F* d) A8 G- V
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) H& Z6 p U# D# L5 t* Y3 N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . H( {: n7 y0 y
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# l: c9 h, Z0 U/ F" W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, l$ T& T# `! ^' U( B- d( B; ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& E: {% ] N2 ?' g- P3 H! _+ ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' n: h3 ?* X/ e+ U9.大约5分钟后收汁后上碟。 + o, [9 H z2 _+ |9 x. A" G
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, Y' q8 G2 L* U1 B3 A芝麻烤鸡翅 J7 o3 {. u* t* j2 c' z1 ]; q, m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: b0 p w; j. T; B1 D; T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ \2 F6 I# o0 ] r9 t6 i C: M2 e
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3 e* K' y. w5 k2 n9 a C糟鸡翅 3 c. P% X/ }% t' f9 G3 R4 }
原料：鸡翅 糟坊 5 F9 u( a2 c6 {2 f2 x
调料：盐 葱姜 0 X. I b. w. Q- e: E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 a1 m) U8 ~# B/ d* P4 c
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ ^0 Q; p K! Z/ j w" }+ b7 P+ A
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 m7 L/ W+ Z5 r; i, y5 d: ]3 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 8 N1 D5 J0 j# S' V
原料：鸡翅
" z: s, c5 F9 z: y8 @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # h. l; ]9 S) F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
T. {% _' g& T+ ]% {
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香菇蒸鸡翅
( q. e% I: r8 a o& G; S1 z% \香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
A5 H! k* b8 G' K# Z9 ?- U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ j* H& [6 B+ F( y9 g# Y: M5 P
/ V, I5 A: O4 O; Z9 n/ G# m
" x* U' d, f, J0 s# U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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' K" m6 L; P7 L3 @0 r, `. ~1 j香醋鸡翅 + V; e/ w9 T2 A
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 g+ T- P, ]6 b2 O8 {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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; b$ }8 y! I9 N! A, Q- h4 B2 \' B {1 a0 f7 f B* }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; z0 Q& s7 n [8 o! \2 k- s
0 h& m o5 n2 \& Z7 R
香橙鸡翅
$ X) D) A n# J2 L原料：鸡中翅12只，香橙2个
% F$ ?; t1 s8 v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& M& {7 \, T# ~. `( g% ]/ \, U9 `5 ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# g5 {/ f" {0 ^/ I做法：
6 k5 N5 n O" Q* T* D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( V* K9 i% a7 V" t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) X# P: {2 g, ?% M& @& a% @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 k" I- G+ P2 {( ~$ E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." s5 d$ Q/ A& J" V6 G, F
7 {- M+ F* M) g0 d% Z( x. i. h) L7 P! r0 G7 S/ o$ Y" z. \
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4 f5 e; t4 P& i, O5 U* {脱骨烤鸡翅： " @' e) N- ^- w6 R! z: |$ ~- z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# g! ]1 E" g& Q/ e1 a- R8 G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ n$ `" \) F+ A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 w8 s$ s, f& S* Y
( J; _/ i' k ]# A; W3 G, w' J. c' `1 l- m/ J" I, \2 W6 Y8 I
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蒜香五味鸡翅
0 b* Q) K! B; A8 |9 _7 C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 w ]2 ^5 F. W/ ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % t) O8 g* P0 C0 |* x
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + X& C* M+ a% C' r6 j6 T
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' d- D4 E, q) L# b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& Y3 s3 l, P3 R0 \, S; v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 I+ G* x9 g# o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* D- Z. r: e9 k4 L; T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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M' N# g: O+ _$ M. G1 @2 X# M( o蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 d; `4 ]$ T% ]0 R7 p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 `6 Q! s) X. B. W6 J
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! c F( O4 \* ^) o6 i& ^2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 @4 ]9 B* O& t& s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 V; Q! H9 B: l( u" J$ @7 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ B! a- I9 |% \* Y; t) y) n
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三杯鸡翅 + h* i. d. y% J1 X, f. g6 z
主料：鸡翅
# r2 l& f. S% H% j0 S6 F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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9 y' k" {2 G7 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 [5 i9 \7 t8 v' q7 `# n
7 N2 x' j/ ~+ n' F惹味烤鸡翅 - @8 z" H: I; c+ r
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / ]& f# E& R' {) h
做法：
$ k, ]2 e' K" @8 P- ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * p# L; Z) N. J
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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& T+ E: C i q! c' O3 i0 G+ s X, S[1楼]：) s# E1 w# j* {9 H( O2 ?+ V
青椒鸡翅 $ n4 D- i) d. b& j
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 F2 z& e* L! {' _8 D3 f- s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ) b/ b2 a8 S1 }& T" K; R9 F
做法:
0 i* z" z6 d- I4 u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
- B5 U% `$ I' d: M/ D9 i8 s5 ?2.青椒切圈 1 s: P; i" G- t& _% Z2 {+ O, N
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 |6 @) n8 \- [5 @' C/ m
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 c" A; c: s* D+ g4 E2 \ U1 w2 N, b5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . \! L( M9 H" O
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 o6 x/ q& _9 D7 _# t2 c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 r& |* Q; C0 t2 h; g& b/ K" B
8.加入配料翻炒 3 }1 C& s t. x; y! ^, Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. {' r+ Y' T' {5 @$ L- r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( p3 p- [8 ?1 z5 K5 t0 _* G
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[3楼]：# o8 Z Y5 ?1 H
啤酒鸡翅 6 G3 j) g7 m K/ L" b% S$ ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / q8 Q7 G0 J* p4 \; C- e8 t( s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 U/ ~& ~7 m3 o. f+ |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 N5 L# P; |6 a' W ], Y
2 Z6 [$ W. V! V: h; J; S# Y2 S4 _魔芋鸡翅 l( x; a6 B! ]% C3 V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; d+ ^2 G% j4 e& r+ D" P调味料： 6 ^# b X% I2 L" \9 w' X
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 K$ z4 U8 E! g5 s
做法：
; N, s0 @% T# e0 W- T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ J& z, }% {, A9 `% t% w% U+ u$ O
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& `/ H# ?* g, w+ l; t- s" I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 s4 M8 K/ X* }+ y$ S" j4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 }) `8 g" t2 E5 H. D- q% w* H3 Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% T! y( x4 u( M[6楼]：/ P4 i* |% r' R$ M
蜜汁鸡翅 6 [0 z; J/ W) B, E, v- V0 w3 R7 a' y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) O' \, k8 R+ }) r& X2 p
做法： - w% r, G5 c1 P' F' u$ g5 B' J
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 a R) f/ D7 Z1 I" p% D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 y6 M! j r0 v. u, \8 P- ]/ M* @
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) ?9 I4 P% m% A! c7 C% z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 r! Z. U5 w5 b1 k玛瑙鸡翅 + W G. }% q: Y4 c8 ]% \6 Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ \% J* ~7 T: e) y8 Q8 E& G) Y5 W做法：
! Z- b- w3 n, w9 q( g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 W1 Y; Y2 H4 S7 @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# y* h- M% `% q; R7 y- ~) ~% |7 y7 J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 o+ E8 W6 k3 ^$ U5 y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 {" k" d7 q- V2 E' k9 w
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龙眼鸡翅 ! K7 T2 H; L* O) y I5 m7 h$ u
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) w4 h- T- f" m: p9 @" A2 V6 m
做法： ' M. e2 E/ X" }% W! N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( B$ H" F- p- e9 ~8 e4 I2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * r8 W1 F: N5 a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅* Y9 p- Z* @( }2 d7 b/ f
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 a: |' ^" h5 u6 F3 q/ K# b. x
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# v7 y8 f7 L. n8 n$ A烤鸡翅 1 J6 }, q% x" S4 W
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 O2 u. |6 ?2 N) r J9 J- u
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 r- g6 H5 \, Q+ E7 w$ t8 Q1 S- x7 N2 Z# {
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3 N. N4 J! y x3 ^+ O1 m- s9 o# C, s2 q& ]5 e0 X8 Y
咖喱鸡翅 1 I1 [. o$ t, Y: R
主料：鸡翅
9 e3 [4 X0 w2 }5 c+ ?辅料：熟土豆、青豆
; u. k5 K$ x+ {& Y. X" B# T5 @调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , M. o& Q4 ?) v3 Y# m- ~. L
做法
* V8 A6 S9 V/ N# Q" b2 ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 t/ z1 _% H0 J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54