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孜然鸡翅 ! _. E+ x# Y' }5 [3 v% E3 {
用料：鸡翅 孜然 香菜 , m1 k) B& X' [' ^9 `. h" r
做法：
2 w3 \) G# e5 c3 C; b& N1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 |3 r: O" ]' u- E- J% C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; p6 ~; Q9 v5 `6 |3 ~# Q" {: f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; @0 e, @( C7 s8 s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- g0 m2 M! {, F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ b4 L- k, u$ `: b" E q; a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / t2 G% c( f7 x3 A8 a/ o
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; U$ l% Q# n3 k9 }! \4 h6 O% U5 Z f8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, Z' k/ m) |& X' y6 `( R, s9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ j+ v% w7 {5 i* |3 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; o1 D! o" V) p; x
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芝麻烤鸡翅 % [% H7 C$ i! @/ @2 {" G6 Q( q% f
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 2 s0 s, `3 k/ j6 L8 a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 G4 M# C9 h' W- K
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/ ^5 \, p6 K: _糟鸡翅
, O/ J# A4 J" z/ g原料：鸡翅 糟坊 5 y# U6 x1 W7 [5 g
调料：盐 葱姜
% V9 ?" n2 }8 m) v9 F. H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 k/ C5 L1 s, H# D& \) i# o6 l: u2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! h; P" {; O" q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& U$ [- W+ A5 w1 N5 X& g) K- d# O+ a$ h+ B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 `8 a" N, ?2 [' t7 w; e熏烤薄荷鸡翅 9 v q$ J9 s# d' R5 `
原料：鸡翅
& `' S3 \% p7 L; K$ X) s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 p% G; @, k7 X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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9 V$ }6 k( @3 B6 S' ~香菇蒸鸡翅 2 v4 S% J% n' R6 u7 A. W, j. A V! I$ @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 z7 S4 q( R/ W+ E: i) e" s
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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1 c# A3 k2 T" C4 P2 } m9 }1 a: p' ~0 }& j) l# R8 R3 s) e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
/ b0 Z+ q8 @3 q6 b" ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 H4 A+ }4 W e; a, a4 _+ @+ y' F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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& U2 R4 h& T$ O" H6 O% h- Y9 C( W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% |; h* Z3 [( w, q/ ]
2 t# W, U H2 I1 v0 Q c$ m2 L香橙鸡翅 - ]; s' |- o$ p$ t
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 L% Y1 V) {! f6 @6 Y! F# j调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " w2 |5 D, \6 J& `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 [2 }5 M% h: ^7 _2 Y做法： ( \ c* z" w$ S; X
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 O0 N8 ~* A) }9 p1 W2 s6 j& I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ ]7 w# J( }. w- I/ J+ v/ ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 P+ p n5 B) j% v; Z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 g' x8 V+ e( N8 h' i7 `5 O( y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
! m4 N9 \- C2 \; A$ e8 t. x材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! T0 q) {" b2 K. u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" p* z: S- p: n: h4 J- ~! E. f1 E. y9 L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 R9 n/ G E4 n q
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蒜香五味鸡翅9 e6 q) ^% _' W! @
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " u: N) I/ I9 f3 v
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 P$ U: h4 r1 G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 h4 }! c+ S+ @6 r# n8 M
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 U& q2 n9 y. b; I' \) A0 F( z0 M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 D2 g6 }4 K2 }9 t6 X% }
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 E8 _, ]% _0 R2 l4 x! t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ T! H/ G' p( s$ i) T0 Y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 _+ A5 f* B6 ?& i+ }, D( b$ O% i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 ?) s, ^: k# m# g0 i
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 P4 Y5 v" v5 x9 r3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 T3 n) m; g0 K s
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& {$ B: V4 r( Z8 C5 D' Y三杯鸡翅 5 X$ _$ S$ l+ y. I7 ]
主料：鸡翅 * C9 D, j+ m2 c5 m2 C; n; t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) P4 {; S) A% g9 z. ?8 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], Z2 y6 I- ?1 Y& @0 n8 Z' m
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惹味烤鸡翅 : _% K9 i' c1 [, z6 s0 d# x( I) d
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% L/ a& ? [2 S9 p4 {做法： 3 T/ [( L; c) }& J2 E3 p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 J2 a& _6 l7 v" O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * D; F" M: P( U$ P4 x5 \$ w
8 w, j7 x6 Q7 @ ?2 A& R" i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" y/ O/ S% p( L[1楼]：8 o0 d9 J" D( l% M; V
青椒鸡翅
4 u4 n; g- b, C原料:鸡中翅,牛角青椒
, g" w" t) w( A. h" _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # z6 q Y, r6 g
做法: 4 v9 ~6 q; b$ I7 R* S5 W8 S- Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! @& n% Z* l9 l8 Y% l" c- S
2.青椒切圈 . X2 u& C5 J. |" J
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # U+ r3 u& Z2 L& v) N* n1 W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 Z, v; h5 \0 s4 l5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * T* E5 h9 \3 o1 l
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 f4 V9 |7 S! s9 r7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 o, k; \7 a. x$ | |# m( G8.加入配料翻炒 " Y2 r9 o: x2 }* [, C. {* h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / f4 D. m8 p# @0 H$ P$ A
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# o% a: Z) R( Y( J
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" s/ | ?3 T4 N* W: e
[3楼]：
; U* [& U9 B$ e5 K, D啤酒鸡翅
4 g4 n9 L, [; A/ [# D0 a配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 P- j3 x. ^7 Q* C
0 {5 _ @6 f) e) G3 a3 f i
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 c' H, Q- j) k! `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; f0 E) e) w- q. `* F3 n& L( c F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 ?0 |3 a( _2 R J
/ @! }" \1 }( @+ R9 E7 Z6 B: Q/ o1 i$ U. J
% y. S0 Q" o3 ^* L魔芋鸡翅
. m1 q$ N& b: B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; B( u3 g( A1 E, J. l8 v8 U调味料： e: _, T `; d: Z# n0 Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* j1 ?. Z3 y" B) l+ Q9 O8 K' R做法：
) L0 X' y: W) Q0 f4 _: P1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; d9 g' f1 Y2 r8 w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( [' h$ {# i p3 S# [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % O* s3 B* {8 j" w
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 g! S( V! O3 j$ j9 a. J( `" ~2 |4 D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
; t9 E' g5 s9 X3 x( W2 ~- c9 R5 @0 D1 W4 O7 K
' g2 I* ?6 p0 }" @ P. H# n0 t- I
[6楼]：
5 b6 {& d* ^; \$ k. Q3 Q蜜汁鸡翅
2 q" l, n* I' Q& o7 g# F* z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' [; \1 W- S* O! K2 T做法：
, _7 H$ v& J5 m* s3 S3 r. V1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % L+ e" F r) c7 j# Q+ }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 W+ p% {% h5 t
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 X8 w0 o- d; ~9 w0 ~& B* \1 f# @
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* c8 K, C6 S; ^( R2 Z& g% u) } k. S0 w; z
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% P5 p0 Q2 i2 k6 a' c3 a) s7 E
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6 f8 C1 E, \* {5 \' x玛瑙鸡翅 # {" o! \5 y+ L6 X% K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 s$ Y. c" q6 [# n. D: U8 [做法：
+ C0 A3 @8 U* `8 {/ D0 G9 D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# }/ E! c A# B) [# N; o! ~2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
h" P; x% \2 n3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' [( C3 ?6 n% m! Y+ U( d2 Z1 [
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ v" P; B9 l! B ^; D) |" G( ^
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0 s A2 O. n7 W' L0 K- }1 ?+ Z
s# Z, Q7 J3 e9 R' I
; ^6 M. d8 w) y2 L5 |3 T' B# [# c6 P& P5 @
# y" q3 x8 p. a) F
- J) {& t, w9 D; @ }8 Z5 Y, I* Q$ @+ K
0 f# c1 a- T2 z: W龙眼鸡翅
1 L* h* I. W1 m* o$ a' @& U原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( {5 v! ]) k' R- Q/ e
做法：
5 d; O& m! \5 V9 ?: z' \/ n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. `) f; Y- ] p# s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 P* q3 `; X, ^& q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : F" \- ^# A0 k% k3 M, j6 O
2 C: N' A% X D( s( M+ m4 _! L' A9 q5 |# D1 _/ N# p s$ ]( m5 t: l
3 K% w3 W) R' V& w
& a) H! H8 M" W( x) u0 ~# c5 P+ C! j \; G8 C
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可乐鸡翅; p8 a1 s" I- ?+ g
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 [% f I5 h. O. K, z
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" R; {$ h7 @; S* l: E
; `" W" K2 F" A烤鸡翅 * J& l% u: V8 [6 B! L1 }
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " h% e' K, d5 V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: p; E2 i/ z/ o* U/ m; U
% K: ]2 g" b6 V+ d9 m8 l) t咖喱鸡翅 ! n3 P9 F7 a& {( F) T, {" D
主料：鸡翅 1 s$ ~& F: P$ G# w# R: R% B! t6 Q
辅料：熟土豆、青豆 3 ]# [! g: u) j. ^( M- m5 a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * X/ j. J1 C) T9 S
做法
% _6 n* e7 G& X7 u! [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( v+ T! L' W; f% B
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 C; V0 O* j7 o2 i
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54