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孜然鸡翅
/ t6 ~5 _9 k+ @+ L& p) }1 P4 D, G用料：鸡翅 孜然 香菜 1 A, e4 w2 Y& B
做法：
, r" T$ {& j9 E" Z; L+ E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
" e% i/ S) b5 Q* b# G4 E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 p: R" p* K: P: A% x4 N' I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 y6 @9 u% N& G# e$ D7 _7 [
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 q' F6 C4 z: v5 h U$ h ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
`$ F8 A$ Q% p" P/ X) H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) c/ U, g' f2 X2 d7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ p' n8 J" L9 m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! [! I% L6 }( w9.大约5分钟后收汁后上碟。
; s* C) ?+ H5 u: {4 S8 t' k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
$ c. F! V% _1 s5 Q材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 g3 A5 m# F- I3 X# D做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 % S' ?) r5 z% Q8 ^
原料：鸡翅 糟坊
1 o; K7 B1 a C& e3 ]" a6 q+ I1 B调料：盐 葱姜
% m+ V. g5 _9 M. u8 c1 J1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 k( N' S' p7 _5 E. @3 Q2 `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
. S; w |& B N6 P1 H8 b" f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
: Y) I% C( G9 }9 Y' l" Z- E原料：鸡翅 0 t0 G* O6 s; R) |( W Z& e
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 P% b& N, H! i- C) d# o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 }( @. A$ ]9 a: M1 b
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' e% @2 \& x% w7 i5 n# C: u) T# @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] z. [3 ^( P% I- n
/ e( {" |1 _7 R' |+ P3 c: }* U) M' v" u香菇蒸鸡翅 9 L, A5 a5 n+ W) ^( ~4 E9 ]) a# }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; s6 z5 f6 o7 t$ ]* g% J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
C5 b" z2 p7 F) \0 @# J7 b, J X
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4 }! S" O5 \% P* ?- H* t! U5 s9 G# P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 @; \: s7 Q, h2 C; Y' r, R6 S0 d6 F; u* ?
香醋鸡翅
( a+ g: a2 _2 o# m, @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 x4 y y! e& |8 G& e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。8 x" h1 o; v+ E% r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( s( j1 z. }3 {8 c( M K
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香橙鸡翅 % `6 G5 G' ^& @# q0 d+ }4 N. X
原料：鸡中翅12只，香橙2个
@7 y! J. F- I. t: c0 y# C e5 _* z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! B# h/ g9 b6 q' q' u& N
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, s! i% f+ v' K2 P! P k做法：
* T( G; D. T8 \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - O; n( _0 u; w
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 k- {( r0 S2 v2 F0 ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( i" R+ x* T; ^$ r7 h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' _/ P! [- n. [5 C# G3 {7 p
3 T+ f% ]" E5 Z! ^, J8 F- q* X: N! i( o7 S# D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! A) b5 `9 l% X0 V: T% F/ A6 ?; A
" y: k" n4 W6 O$ X! B6 m/ M5 P脱骨烤鸡翅：
6 e/ x3 G' A0 a. f, k; }) P0 ^/ e" c材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 h: s" `6 P& J# N8 F
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! @7 _1 B P8 m. X+ H4 D8 }9 j
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
& t6 I8 t* Y0 \- Z6 k$ W0 C
* I% T4 \$ H4 {' ^5 b! T
) S4 s( G/ c& V# Y/ {6 |+ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 a( [ m0 K E- }) T( m' x) w& u* B& D1 J1 \' ^" t' I5 @5 I8 H
蒜香五味鸡翅. k) S! i1 ]# H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 s4 b4 D- f7 _- O% P3 G2 n8 O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( t, i3 y/ Y0 i3 e1 R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * m- U' U- `$ c# O( U
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 k2 v( x% N' E9 w1 ]4 _* B0 `鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 t3 M* F. C$ K; N2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! A5 X( }4 d4 [
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, e; X. g* h4 h7 y8 s6 S; r
* c- F9 }: u" z4 x: @1 _& p8 W
# O7 F! O+ U1 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
. T( K! Q* p( j2 d6 U9 O( k; _ p! N: k( Y e; e
蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 h: O1 m, {* p; s; n, @' v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* R. W6 N2 {2 b* m- ^6 ?3 L7 U做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 J7 T* R6 {( k, ~& n, ?* c } e4 h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & V u! |4 h" N! _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 p" |/ i0 [. n8 T5 a H- M; ?
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( l9 z# |1 P' m, x$ E8 k" K( z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 e$ Z7 w' D* q
5 {! L" L+ S( e# w7 t; E+ P
三杯鸡翅
( d2 N7 s4 `) T7 I4 I主料：鸡翅 " M9 J. \4 r Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ p/ B4 j( q, E& e6 b" ~
, Z8 L6 `6 {! b# F2 ]% k% o' p, [0 q/ q0 i: D: N+ u) F9 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]4 ~5 v/ Y% M) M0 z' |% C
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惹味烤鸡翅
1 R# o& V8 T6 z0 k( @ q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : H0 g R9 e) u+ ~
做法：
0 e2 s3 I" k$ t& ^( L8 ~$ G1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 ^/ M) c% b- I; Q% h. r/ V; V% b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # F' z0 d% z) S7 o/ v9 |
- z8 m" O% m5 A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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! r& a! V7 u1 F. A- X* ?" N. K7 z: k" [% N
4 O& J5 O( l$ |[1楼]：
+ V& P+ Q2 D N9 H) a7 Y青椒鸡翅
* b7 k4 `# e- v& f7 G4 u6 S原料:鸡中翅,牛角青椒 4 a1 a' u& Q$ b8 d3 p& M( {
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' M) ~$ X R4 r' e, |; Y做法: ' j* F$ j4 |+ p7 h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 S# I/ [+ `& j+ H" l
2.青椒切圈
/ r3 m; S3 T0 [' |: D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 `. p0 x: T b/ ~; d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' e& O, a( Q5 Q6 v) I |6 _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& Y" r: J/ O% @% D1 Q2 c* P+ f/ T6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 o7 Q7 u1 Z0 [& O" S7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 B4 o& @% D3 B4 \6 u6 U8.加入配料翻炒 c) t/ h/ b5 c" b2 P6 e8 ~
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( W- Y! J/ n( z( G+ y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
8 s$ Q% J% ]: W) k" Q啤酒鸡翅 0 i+ g& B8 d( ]% T( Q$ G; t& W4 Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % d" K+ j5 t4 q# n# ]% T! C2 E
1 V! V5 u% g. W5 ]; U$ ~
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" P5 x( r. C j- f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ u" V% {% q/ t7 \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 d5 O; s5 a" T, y
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$ s' F: e3 S6 P$ b& r( w5 L( I4 n6 @. Q7 w6 d3 \6 E
魔芋鸡翅 ; F* ~) I* Q0 s3 K( X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 W; I2 O% J# L# a2 v
调味料： 6 s' F+ Y. \" }/ s7 K) j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 . a, A3 F' _* m+ r, u8 o3 j6 O
做法： 2 b9 z4 y. |. [" E4 e% p
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 c9 U/ h/ V, U+ a2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 5 d7 W' P7 d- ?- \: `/ t( n" }2 I
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 z; v8 f+ Z6 ^/ U" r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 {+ Z7 g# {9 @, k* Q; S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 ~2 A! g' G. K- Q; R
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[6楼]：3 `. A' H: `0 v
蜜汁鸡翅
7 \/ w5 s& u( [3 e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , _* e; {# q, X9 b. `' z' R# L
做法：
/ n( m2 v0 F. Q: O# q7 }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " W" G* B* d8 y. z- b3 F' J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 Z5 p6 a/ Q4 X3 G, z! i8 g o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! P. T) l" V7 ~+ R: U% S
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ y8 I' r* c4 }( }+ b8 F玛瑙鸡翅
- Z: ^6 i6 z8 f! W W5 z6 u5 M+ m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: A, L& f, V- g0 S( ?9 B做法：
/ |1 V3 g- ]5 z: H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : w# |& z7 d L' I2 ~8 y$ t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " I8 h, `1 v. o. r: x! f9 Z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 O$ M$ q' i; w* ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 M4 h- L) t8 f( ^. v' ]1 s
+ m" a. R% U, u6 }* Y. x" j
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& [# c1 n; d% m/ L( Z! f
3 T/ s4 P3 u8 S& z/ N, G/ f龙眼鸡翅
. e5 t, z% [" A2 b6 ~: H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ I3 l2 A+ L# P1 v% g+ d做法：
+ ], a3 d/ i; O0 _9 u6 a9 J1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 T9 {. |9 }& y5 m- D, u
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( P& X: n; O; e8 @* {' P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( H4 {6 i* U# y1 g& G% t' ~6 T2 T
7 B- `% J& |9 t( J* v+ X7 J" O& N1 E0 b! K
/ V* V' M& J$ ~+ B H, o9 b可乐鸡翅6 c, k' T2 j7 a ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , P2 w1 C+ t: e% ]. L- X
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! o, {! W- e- e3 }' ]8 P# D' }
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烤鸡翅 ) T( h, _1 o5 u2 @
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: G' H) M, z& I3 v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! j, w0 ]/ c+ n# K5 f4 P# J
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8 s" Y, S! F; |; }+ S5 |: u! x* j8 v" p$ g
6 O% l+ d& G; h4 ]8 R咖喱鸡翅
/ K. g* G8 i# A6 L6 U, m" ?主料：鸡翅 - W; O. S( M, F
辅料：熟土豆、青豆 - U) Y) y3 I/ d+ Y1 A5 o
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 k6 a" {0 d5 I5 ^做法 0 s; u8 p. \7 M3 e
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 c: ^' m1 J, D1 R/ ~5 q- N
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54