【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   + }) Z' ?4 o0 U7 A& C, w  V+ a" ]  ]% D用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   9 F# v* |: V9 N$ q8 r& e5 }$ Z2 ^) ^6 L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ( s( ?4 p# d' V) l- Z* H6 L# ?0 u3 y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   * k2 q" x0 K% G8 `7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ! L1 y( V2 I$ {. ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   * C+ N; t0 z3 S3 k- U9.大约5分钟后收汁后上碟。   4 t% C; ?* ^4 I9 I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 2 m$ b+ q9 V  L5 S' j# f6 K & Y8 Z8 M# f$ y; A) @( M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   1 u/ v. _& T* v# ?) {' }- p4 m材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   2 \7 x9 t1 m# S, M, f做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。   v: J, i# d( P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]   }5 E# n8 C! H/ P 糟鸡翅   4 r' Z/ ]2 s7 \- C原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） , D0 K' F/ L8 Y! e  }, R 5 |+ H3 X6 D0 Q7 S& @# }  ~: m : ~" w5 a2 c; Y. \- z% ~) B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] $ q/ a# |7 `4 M8 _ 4 `9 L0 I: n, U2 A% w. E; z( l熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   & Q) l# @7 L1 }. R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   & z( Z- B3 @0 k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 % [7 @9 E$ }% I" D/ X- D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   $ {4 C+ @# A7 i) L1 [9 L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅     {& V: E4 C8 L材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   5 Y: W# R/ J1 U* u: w' x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : s& I7 T6 u7 i4 n' P- `# M( Y# F6 Z4 l8 A " b3 T$ a3 }& F/ ?1 P) y香橙鸡翅   5 e4 W9 R+ Z, @原料：鸡中翅12只，香橙2个   - u: r2 n1 l1 J0 Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   7 j" d5 q- l1 L! M% J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   & T% N! T& e8 v9 }* E5 I9 a& f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ) b/ S6 b5 x6 B. `" ?0 Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. $ h' @9 @& {8 H7 `% M* S8 k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 5 c# W. M7 L/ b7 ]; Y脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 , H5 u4 F- N7 F' J3 c ! b7 a+ [- y7 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] $ o9 E" o* Y$ z9 T" Y 蒜香五味鸡翅 5 p1 D( W/ s1 \! U) d0 a: ?9 z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   9 N; b( `2 Z0 p( X( |0 h7 [把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   % q  N# W0 g8 Y/ Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   2 _& X' C/ T6 `! ?1 [7 E& j* d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 [9 ~* `" i/ k# k7 m- U2 s6 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ' A% m! [+ o4 w: l% s3 m蒜蓉辣酱烧鸡翅   7 y" E7 y6 v. S! B: Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   " u# I2 f; C# D- K; A5 C& n5 d) N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 , c) V' [5 z2 z. q& ^5 } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] + x5 D+ n0 t3 D  {4 C& m 三杯鸡翅   ! {8 _$ |" `' ]( v* F6 H" d主料：鸡翅   5 Y' v" f% _$ _$ \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 , {) b& A! a6 H$ W, t. y) X . z8 q6 A9 x+ O* J, U2 E ! b# P1 M. P! o; T# }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] & S' y! v  z$ |1 o* ~ 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   4 ?  S& x  X3 i! R! J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / b9 A. N. O+ _4 K- k; y3 H # j" Y* w% O" z2 q$ y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 I: M; B2 u% Y+ J$ u 3 |& ?3 N4 w# Y  P! C, r& w( O* p8 h [1楼]： 青椒鸡翅   " v9 k+ n& d9 @- S: Z+ y原料:鸡中翅,牛角青椒   $ `: _% b. C% P( w) i7 b7 v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   + [9 k3 h2 B, G( f) Q* i! r做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   " x* m, ?, a1 b, |8 x) h' p2 V) ~2.青椒切圈   ! F/ O. w& o4 w# @7 R3 X$ R0 ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ' B4 C5 M( `- H9 B1 s5 V2 b% v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   7 r4 r4 T8 E0 T6 C' n4 X  `6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   ! u5 U; ?; h7 p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) n5 x. N3 w2 I& g " `) g; L2 L1 R1 a4 H; w0 e , b8 D# ], o+ Q( d! x0 b6 L " r% S8 Q) Q4 A- J! _: `9 v# {0 j # {, k7 q  B' `) E4 Z  w8 y 6 c7 O; e! V1 g! l6 e, |[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   2 y, A/ ~* ?) |" o$ k & O1 [, Z% b5 n. d0 M7 n: J% p: `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   + {: j$ Q; V! V8 Y7 u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 1 k9 i3 A# ]  d, J" x* e' v 2 U' t1 ?, Y" ^: o8 r1 _ 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   * e# Z: s# T/ @调味料：   $ D* r3 W' E1 [  o4 j4 e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   3 A3 X. f2 f5 Y$ Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   : U' D6 n2 c0 v/ q$ O9 J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . D0 ?8 b# X, S  X- p [6楼]： 8 p7 B+ ?: p$ v: {. H0 `- F% w/ Q0 [蜜汁鸡翅   # E; n5 I$ N9 H" z* M% J1 T4 t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   , Z3 B7 [. _: ^$ q. z4 x6 A做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # H% j: {" o" t/ F' j0 q - X5 e  |6 f+ E; i / G. O6 o" J& d, Y' o. W- E 玛瑙鸡翅   ; ^5 G3 X) [2 L4 ?, c+ q原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精     d5 _1 d9 }1 a. c  l6 J- _做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   0 H8 A* m, M3 J$ J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ! n. q% W6 D7 x, D! X, Y1 q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - Z1 N! E7 x6 y# t$ e , u$ Y- ^; v& b4 Z. ^ 7 U% N0 E, [; l, D# ~ " L6 z! u3 ]/ m# {  d$ d 8 j- S+ {5 V! C % n' W8 `2 {3 D0 r0 y8 O 龙眼鸡翅   1 i) [5 P' M' }/ d9 _' a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   ' A! C  g0 L1 o+ j8 y% g. }做法：   7 j  I0 b( R2 C9 T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   9 R' I! C# l$ @% S# ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   + N" x" @! g: _0 c8 Z  a2 K2 z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . d3 _1 i. w! W) ? 0 M! }( X7 \, ^. U. z4 Y # ^) {+ J' v' n! k% u* b 4 N9 `' B- x3 f5 x5 p 3 C6 `5 n& y( ]! k! w 4 F6 m, U: i0 Y: r% ]8 B- `, C7 ~可乐鸡翅 0 P0 C# |9 @! r把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 [/ Y8 D7 L3 w0 B : O) N- S7 @4 v- a5 t) z) Z' G7 ~ : b) b. a) c8 V4 ^烤鸡翅     y/ V8 @2 z9 x  W1 L4 J( y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   6 b& K4 A" i% T1 ]% s7 {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 U* K  T) K5 C: v, P ! J/ R- R" f6 \# j! K' ^ 8 ]) p- o- l* I" i+ e: E ( M8 l8 \( Y7 X& D3 Z9 f! B 6 V( }8 q. v8 Z+ g! f7 z 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ; p$ A( X7 W% ~0 r辅料：熟土豆、青豆   0 ]8 `7 r) h+ y1 G1 K& K5 ]调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   ! I2 J; O4 q( V9 F  M8 F7 N0 K8 _2 \做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
4 ]& S$ _' `4 x$ O* y虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........