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孜然鸡翅 3 L4 ]) \8 c; e+ O/ q% S( h+ @
用料：鸡翅 孜然 香菜
% @9 i7 h6 w+ F- P3 A- y9 b7 n做法： : U+ V% `8 n8 C) s7 _" s( M f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% A4 P: ]; a( Y, q( V/ h' y! Q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * [* c' z4 t: d5 [- t- U7 e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 z$ Q1 c2 G8 s$ |" M: o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ o. \- Q% r* i. l; f' t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ d! M5 N, I2 j! H0 N6 ?1 M0 h7 q. t) H6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 ]; h" x1 o& A& h7 a5 @: v: E6 K/ C1 y9 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 o, _- P; v: E* V8 e8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! S; w* w' d* X3 c8 n- C9.大约5分钟后收汁后上碟。 * ~) G' K5 ~3 S8 o
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* F0 {* z, U9 L, R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 ^+ c. _; k' o Q" H
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芝麻烤鸡翅 , e' |7 P/ y2 i& y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 g/ Z2 t+ _- F( L6 K9 p' G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; u7 z6 u* R' i& @
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糟鸡翅 3 a- G Y; E# p1 n$ m1 `$ {
原料：鸡翅 糟坊 # |/ d9 P6 ]: q! ]
调料：盐 葱姜
1 o2 f8 g( I1 P c9 K7 D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 t) D; [, q. D4 l) N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 W$ R8 h) t( E5 M6 C8 z* H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; j# `2 e' r- m3 ], O8 C8 a
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1 X6 f7 K4 f' @9 v' Y熏烤薄荷鸡翅
( y: g$ x& D& O, i2 H- g- k4 q原料：鸡翅 8 ?6 i3 c& O; J% ?
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# p& V5 P( Q3 [" m0 `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; e5 F% w) u; H& e
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; n3 M- X' s: N5 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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$ c" V+ T8 k/ o: X1 ^香菇蒸鸡翅
! E Y" e" s4 L4 Z \% u/ m! m6 z5 }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - J& S4 I9 n* j" j5 W. w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 |! W8 v D* ?
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/ E/ ?) t8 z+ _( r8 x/ U: V/ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
. u: A. V* X" }# k( F. m4 d( |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 ^: {6 f9 z0 w! f& W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! q& H: y4 D) n/ |
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0 m9 ^% w) S$ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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7 @4 T% b* `' `$ l6 f1 L9 z# P香橙鸡翅 * z. G; V# D* H
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* ^5 b8 K& n* v a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; R( J/ f: N6 t$ a. W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / L' j. [% c' v; i0 C# A k2 E
做法： " a% r3 z; m( f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 F4 w) F: ^4 g9 _ W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ [, \. X R; i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- _7 I( J8 t) ~, { |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 }, R$ F2 I* h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
0 z Q5 e0 w+ E/ K2 v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % [, r. g8 @% d; z6 \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; ?8 X, K+ v4 Z8 t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! w7 F- v( ~* K% d @- B/ J$ D5 R9 S" D* q
% @/ H; v$ B5 N' B, C P$ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 p0 E! v# j+ `& b" i7 n蒜香五味鸡翅
0 M/ W2 x. t: U$ n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; c x# Q1 Q/ j7 N/ b$ d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , E O @3 u E7 a
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 C3 ^" x3 k+ `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 h( @% G- l: b
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 P' O# J% F6 w* [0 k% o, D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 y; |: J1 y2 W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。' u3 B% q8 ]& S/ e" R
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! P2 t9 }) I- n4 R& {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) u; {, m. }1 ^- I/ b- ]( ?1 _- l3 H
蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 t; s/ T. _' Y1 U; G9 `原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 r( p& n$ G: m8 h$ \" j9 S3 _ T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 _5 `6 I0 c. t$ m# ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 S4 K$ k4 L9 x3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 }& b9 H; T# U- m8 e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: n; L* l: r t& l8 }+ S6 L1 g) l( l
' W1 [' N( B* ?. T. ?" ~; P三杯鸡翅 , `( T, J* r5 L6 Q/ x$ d1 u
主料：鸡翅 4 P7 J6 {& m: c8 Q5 I$ S# m$ D
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 Y4 ?8 m. d# D$ i8 c' T3 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: b# i" c5 ^. Y: q# J- T4 F
3 N& c3 D3 n& g( {; r# Q惹味烤鸡翅
; y7 v( V6 w( ~8 y; }6 M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 ^4 w' f6 L" S' r/ @+ A做法：
& s! ~( i2 t+ }% g* _$ `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) ^- Y: p6 W. H" I/ Z! s9 t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% C$ i, ~; ?2 \) p1 f3 k
( S) v- R- |& ], H6 z7 _: W3 z, g·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 l9 [8 q5 x$ y5 n
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/ ?. G; R# @# X& \$ O' I" Y7 m, A" [0 T# ?, t
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& }. `7 U- I1 f$ t, ^[1楼]：
. Y# e( U3 y' p5 n6 I4 w* K+ u9 @青椒鸡翅 & Y' b$ }$ f/ D. a" K
原料:鸡中翅,牛角青椒
( u i6 z8 d2 A$ ^8 d9 S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 0 Z8 ^' N' h3 S" Z$ e
做法: ! a' r5 J- S+ ]% G* Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * H+ a1 ?5 Z0 Y5 ~. `. s3 m
2.青椒切圈 . q2 u; b% Z# l! r6 v% u
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. C9 U1 t J' j: D) ~- z( a! J1 j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ e2 Z) c2 l; D( a9 _5 D6 G' n2 o
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 y8 [; U9 y0 r& \1 s+ C( ]
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 R& j! o* s+ F: p7.鸡翅变色，加酱油、白糖
+ ^; d; a' u0 k# R! J/ F' l8.加入配料翻炒 & M* C; B3 O+ J! x; R3 j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
& _+ a, m8 u6 P' \1 R' }: }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: ? z7 V* ?5 t8 _) M, ~4 W$ K
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) F7 D) Q, p7 C1 X
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' Y/ I5 [( p% Q) _& ^[3楼]：
: m. P8 t+ q% ~4 V, M( \6 T啤酒鸡翅
; P+ w0 C' c2 U; Z" e- ~3 J# P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * }( b0 h" O- J$ }
: d8 K! X3 B, @5 e! K% _" ?
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
# E+ m& K ~ Z; @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) c* {3 h2 r& u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# b: d' c, T+ C4 b" p5 i
+ ^& s. j' I) \* n8 X! o, U' y7 }# J# g' C
7 Q9 P' t& M; e5 b3 ^魔芋鸡翅
; \' C8 `2 {# ?4 K2 j# g原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( f, y% F: \: {8 Z: j
调味料：
* v/ ?/ k, V% s- e! o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ x1 U/ c2 T% ^! b8 A9 [做法： 0 U- \* e/ b; y/ V4 L- j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: ]& `4 _ R/ `/ Q$ z9 K8 w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& N9 F& U; j: r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % Z6 v2 C7 Y3 S' E' m7 [+ s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- ]( U5 l3 q9 t* U# d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * b: M* f) e' O# f9 [3 `2 o
6 F7 f h7 ~( } k
# x2 R' C; s! ~1 T8 ~* M9 f
[6楼]：
. f) e1 ~1 [( W v. \蜜汁鸡翅
4 w& o$ j' D) c5 d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " k3 G' z3 `0 g$ e O' U
做法： ! |4 J/ {4 p; @6 t0 `% Q9 h1 u
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & D, I8 Z/ I9 G6 m% U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! s. b1 t5 v V x3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# \+ e, O) J% s+ I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 J. D; f) S2 t! ] q6 W1 q1 m* X& I" u7 q
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3 M/ z( f U2 e/ I" }, L! _玛瑙鸡翅 - z6 C( S0 s2 G9 S% ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 X7 D! `0 a$ \0 {$ e/ ]- E做法：
4 T3 d9 ]7 ~2 @2 T8 L$ c+ Y( @! O* t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 G# d2 @3 z5 t. \- ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 ~& ?& U' B5 I! ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 r1 \% \- l/ O7 H: s8 u* n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 & T1 t$ ?: D8 T @) e' P+ Z( D' `, C
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 b2 R& f3 m! f$ O, I! C做法：
3 o+ l3 |; n# ^7 I& F1 ?- C& n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ u7 |* i" Z& R: j# Z6 _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# q" n3 b" |6 N, n [0 t4 A9 R$ N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# D0 k4 h, a! f+ p. k6 L k$ R5 Y* I5 L1 @, U$ T
( V& s! k5 N4 c8 w- V
& ?& Z0 G% K- O: L2 j- |- n% i# I R, D; {4 H7 H
% V c" q8 D1 p3 J+ I* K, n' x# ?可乐鸡翅) b; K% \4 `; U# I8 R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 Z2 x& m. x7 E4 v8 A) p
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5 @8 [" ?1 s3 r* K
烤鸡翅
\2 i- p4 b1 n% o! T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 z1 ^5 _2 Y9 P. s' D; b
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( X+ V3 B) h! ]: v
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咖喱鸡翅
" D' G4 a4 b8 q主料：鸡翅 6 O% }& G- F! H9 ~8 @3 V3 _
辅料：熟土豆、青豆
1 M% B2 H) @* j$ e: S; F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! e C* g7 \6 e# _+ Z- v0 Z做法 ! }: L+ a& {9 Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ t2 T( G; ?" h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54