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孜然鸡翅
% [0 D _2 Y* U- ~! z用料：鸡翅 孜然 香菜
5 G U' c: L% c, F, o做法： $ O, A8 N, m- O$ O
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
}0 F) l' b4 g# S0 H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 l) p4 }/ O6 V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 R& }7 V( U+ x1 J9 h3 `/ ^
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 T; Q# Q& s: B. g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: `$ Z* l" U" V! G1 _2 [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# N6 r9 e v- o( m7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
( X& u6 P9 w; u3 v+ t+ m: {. k/ N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 X, y6 I; y- ]0 I3 q: A6 V& {
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . W' |) f7 ~8 q6 K; H Q' l! k) g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 |6 g# d! f$ g$ p; ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]( b" i$ ` [+ A* N. Z6 U
& Z7 b; ~' f, S) G; |芝麻烤鸡翅 9 Q: j& Y4 Y! T- F
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 r; w. `; O: o4 @! \5 n( e
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. i8 I/ v9 J( S/ J
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糟鸡翅
7 ^& K. N. I8 N) q! s( O原料：鸡翅 糟坊
! D" ^7 ^. r2 ]7 g" r" I调料：盐 葱姜
6 i! e) p. f" a: e+ h! L8 L- m1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 \- x8 x g* u: \+ Z5 B: F8 v1 T& G
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3 \; b* W' o7 b; ?& ]" S" `
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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) Y6 [* A9 |! l7 O# q0 L& I. b. A熏烤薄荷鸡翅 3 G k0 Q& L; V) U# v, C+ F
原料：鸡翅 8 }' R1 s9 @; q' Z$ C) G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- u0 X" c5 n) m. i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 Y/ H4 V0 ?* K- R W9 D
6 W: C8 l/ T- W M( F! V- e, \6 P( d2 m# B l9 ]% j0 P0 h9 @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' Y4 r/ g' Z) u( m" a# l' v
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香菇蒸鸡翅
( `& F! }8 [/ A0 F* J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " T/ O2 [6 D$ b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( n1 a8 ]6 d$ [8 V# I0 }! G' }$ D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ K; a5 x" G5 J& I
9 Y# z' q& [3 c2 _: d7 I香醋鸡翅
# S( u8 C) M" k# \( B$ N* z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 n' r& R; X( f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 d9 K8 }6 C6 h" @. n b
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: O# f- ?/ l* c5 Y$ C- o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
$ M3 i$ u/ V) X) Y0 w+ o# n/ k原料：鸡中翅12只，香橙2个
: N! N8 d' V6 ~- f# s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 {( \$ y' v: k6 h' g, l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' ^) [- W$ P" l5 b
做法： 4 E& Z- D+ H9 g9 A; l4 x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& q* A3 A q9 k8 y8 R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - O$ V1 G! q* R* q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; E6 X* G( B' M4 e, m6 O( ? i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) }2 f4 y+ N5 R; r4 t. P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： : ^0 @4 L5 H' b& _6 d5 Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 I, B6 J& e1 T1 y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 X" g7 b5 M& K8 L' o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% x/ _+ j/ o4 |0 m
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% ?' \2 L2 n7 c' P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 a& ]! p: ?# O+ h% c蒜香五味鸡翅, B$ K( P6 B2 B" y& B& Y* Z
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, b6 x3 y3 w6 r6 u4 m8 n) B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
y2 s3 L' t. c) r4 B9 `* I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) T% Z2 w1 U8 d7 s" n5 \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 P/ g; a, G) T* l9 \, p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ h; q5 F y: ?) J4 z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 S. r7 y l l* _好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# v$ C5 H# c8 {/ d; D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] G7 f" k( C+ g: B7 g/ Z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ Y. _2 l7 x: M @2 g6 o Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ |& T! c4 b! V7 V) F1 a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 t8 o. q0 f% {% K" f: R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 R# U% X+ a2 [8 l$ r# g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% o/ g4 s8 O% K% ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 n( a+ X& n. s
4 R* n! s/ Y" g- `1 v$ k三杯鸡翅
( w5 S5 |8 }5 p/ @6 ]+ ]主料：鸡翅
! @; X( |8 w9 C$ C! j3 u1 K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 x! z/ F! c8 ~$ w! V7 m$ u
, [! K; N$ q* P- x
- u$ q5 k1 m# w9 x9 T: j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% h/ {% h: @6 l7 m: u
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惹味烤鸡翅
/ V/ y! @1 d$ N0 o6 ^* ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 B5 G, ?' G) O, [做法： . z4 K& S8 N( W. S1 J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 K5 ~; {/ E% C' a4 L% O* ]2 D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; [' A5 T; J0 k/ K$ P' H. g1 b8 K' c$ i$ i
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
* z$ Z: a* q4 F, z青椒鸡翅 - X; m4 q# {4 u6 _0 R) ~
原料:鸡中翅,牛角青椒
% y7 L, k; |8 J0 p. z/ Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) f# F C& `+ H0 D$ V( i$ T做法:
' c- F/ J6 \4 {. v: g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, f, \5 f$ d. u8 J' h$ ~8 i2.青椒切圈 " S) a! y5 M; g& u3 y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' O1 a! @! R6 w; c, V9 S* J: r% l4 x2 C
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 o2 Z( h6 ^% a- g. X$ V5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 P1 U& L$ G6 L3 a; ~9 v6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 n1 T% B; q5 |: H6 v! W
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 }1 _. h5 N J. V2 f: Q8.加入配料翻炒 + n9 Z+ q. \: L9 f, d, }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / }* y; M- }3 C8 z3 E
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ a& o0 m6 d# C/ Z7 x8 J: _- k
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4 k' c" N$ R6 N[3楼]：. p3 j4 y# D$ @! K2 ?) I1 }! P6 j
啤酒鸡翅
5 a' [" i M6 h% L6 ~0 V. O9 C/ Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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: J7 ] R( o0 o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 \$ o1 S6 f. G# P: x$ U( _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! e+ u% q# `) T; `: Y; C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# |$ e& R1 ? D
7 f& P: _) u j2 v% q8 J6 G, q, ?5 C$ i3 M* p7 u8 h' J: e
2 [" j: Z8 N; o, z- Z魔芋鸡翅 & j( q5 w9 B$ Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# g: p3 |. p8 x k调味料：
' y4 [$ C0 ~. ]6 _# H# i1 B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. c8 r: ~8 I0 V1 Y8 Y做法： ( J. L F9 b# g, a$ A
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! I% ^$ B+ T; f, a0 c! U5 w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ `; F# W v" L; I+ x4 s6 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . `* X6 V1 {! ?. E/ N8 f
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % X6 s$ E6 {9 W
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 p1 f! ]+ a3 ?# G
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[6楼]：4 x3 k( C7 N2 h0 @- P& ~
蜜汁鸡翅 5 C1 } Y9 G9 c: x5 p+ S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: I. N$ D, W. u做法：
0 B# F1 [0 N8 @' j1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ }; H: e! [% ^* Z! C! @" _3 P/ N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 R. \1 f6 u7 v; r
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 , V2 u5 B/ \2 b5 J- l2 {
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' ^3 o# Y% |& H玛瑙鸡翅
4 n- s9 r* F. Y. C原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ' A# j) x0 T8 X. u1 N; z9 g
做法： 4 L: |$ w5 p& B5 j! Y) M0 [
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " Z& B! |9 @4 H0 C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % o% u( j* p5 Z' i3 J- a( [# Z d
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / p) U3 \: s& H7 q# r! g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 L6 k" r0 w6 e3 f6 g/ u
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龙眼鸡翅 ( }5 ~; e6 m5 z/ P; C( n
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' y: M* Z# u9 | j# ~做法： * R7 _+ i9 u5 ` c" f+ ]7 N
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : r& Y+ K7 k2 c% ~0 Z# A, K/ H# z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, t. a1 i/ u6 a3 U/ E1 e& h3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 E& V$ B; ]7 ~( F& q8 s, F/ U
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可乐鸡翅
: F/ N2 j3 ` W! l6 P. j- [+ E, g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # G+ o* E! v( L# ^# d: Y
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G) K# `$ G) }) \
烤鸡翅 ]" o5 ^4 `0 B/ ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " m" a- F! w1 n% f" j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 6 {: C) } {' V! T
主料：鸡翅 7 j$ p S# |- _+ v$ {8 y
辅料：熟土豆、青豆
1 N6 B+ m% J, m1 F调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ) e3 N5 P" c3 b% d5 a
做法
; X- |* w" ]( B* K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* m5 G( O, L+ Y$ W$ K Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54