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孜然鸡翅
* D3 \' N+ K- `4 I# b1 e用料：鸡翅 孜然 香菜 * P& r$ Y- W1 `3 ]% q& u& u
做法： ( V/ _- B& |' [. [/ ]$ r$ t3 A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, e* ]9 ]5 D. Z& s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 Q4 B3 _6 z! T9 f6 o* I1 Q& J$ B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 \0 L. n: [) s1 @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& R( u3 ]! O' i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 U! j, [' Z: q: m4 r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& H7 @; a. E5 l6 R7 i( S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 V" Z3 y* s# J/ `4 o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 k; E. O) \( ?. d4 X
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 S! K8 H! b7 L2 f! V5 t6 ` f
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 m7 e* w! X1 j" ~
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7 C4 ]) a K/ ~# V, o9 I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 e7 }2 s) x# s+ k1 |& T4 h
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芝麻烤鸡翅
) b2 h2 ^+ C9 x" T1 |材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- X8 D- ?" P/ n D做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
9 F: [' C+ s8 p! i0 P, W
4 h" s$ s9 X+ ^& D. A糟鸡翅
1 l9 n( c& v ^原料：鸡翅 糟坊 " E# f, v- j4 R/ l! V
调料：盐 葱姜 3 J" L$ n) z2 o+ }0 N1 O) U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" O. H# t; C! m( [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; x0 d/ U$ n5 `1 ~" u6 {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
) } ?' a: m; _& ^
5 K7 o# S! X8 c7 s5 }1 q2 _! w8 Y; ]8 z5 Q! Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 X& X! Z, a6 Q. L
; O' z4 S z6 Y6 A% N熏烤薄荷鸡翅
1 J9 L4 R+ X8 [ V! Y原料：鸡翅
$ M9 ?& ^0 H# L& M/ q9 Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 M5 }. z$ P7 V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 ~) U2 N& I( k/ r5 \# F/ p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
% Q6 V( K( t; k: v+ s0 }9 p0 R% L% b+ V4 D
香菇蒸鸡翅
# s, V& w/ O. v0 H香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 a& v0 ?/ L& K* ~! Q& O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ ]8 ^1 t' V% N- O
; Z0 ]/ C* `3 V( T {+ o' Z9 _$ b) D- R- J6 l2 L" ^( o: U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' r( i/ S- p& n6 b/ V" I2 ?
8 w- V; B4 ~: u4 R2 V
香醋鸡翅
$ {; h" O' V9 B+ R e5 \* o" X材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + H( ]- j& A% m! V u- P
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 O! y( _/ ]$ h
, S* j& L( u! o4 U& [/ u# L' n% C7 S/ N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. S- j* n$ V3 P& o l# d! ]% |: c
2 ?3 z4 q7 ~( L香橙鸡翅
1 Y+ s @; K5 f5 r1 a原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) T7 y5 P( Q: K# S1 ]
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & S( K7 y+ _4 t8 |8 D. m
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / {1 Z- G- T9 `9 Z
做法：
) [' |2 J7 x1 p0 M, r" q1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % w- w7 p5 ^) ~! o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & \$ R. |3 ?/ c" `; b$ c* [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 j" Z {. [3 ~1 f8 d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( n. m6 g9 P9 d+ e5 h0 h! \; s, y
5 s1 n3 @; J6 r) @4 Z7 S _ g9 l0 M# i7 H& o& @; R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( R+ L; ]) u X' |
Z5 P% {5 }4 U3 j' Q. c脱骨烤鸡翅：
9 x4 i8 u' V- q4 i( O2 K: Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ R$ x1 t$ ~. j+ D6 ?3 y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / y: J5 ~" B7 W2 L* c- Q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 K/ s* m K2 P3 l+ E
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) D7 d; E5 S) D: `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" C. a, t5 k, ~ @
; H N9 B) H, v5 R8 ~8 b9 |4 t蒜香五味鸡翅
. w7 |! h: _( S3 b3 m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 v. ~5 Y0 n9 z8 U; B& s/ S! _4 S8 {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * y2 e3 @/ M6 F/ t* {3 c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + Y4 b, [* S& J8 M' y$ z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( U5 z9 {" J1 D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # |- S; V3 j) K, O4 k7 s* x' ?/ P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 @* P) l7 y. K4 p好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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: a ^& O: a9 H' S5 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" H2 e" o& N- _ ~. H- O
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 k0 f2 s& }1 c3 t: S+ k* a
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 j" I3 n: z% {7 K7 g$ n6 p
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, _" W3 [+ S- |/ L+ H1 I$ t" [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' k$ q6 r! T. b: O, T& i3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
% t4 H: g" z( }. o& J- V1 t( X+ ?; ]2 a" n X, J+ f, @, Z8 y v
. c {. b+ `& M; i( e; t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 r/ k3 n$ G3 @4 c
# J+ c; c5 J4 g1 x0 M5 [' p) M2 h三杯鸡翅 ' x# I U% b2 q, }4 C9 E
主料：鸡翅 , Z" R7 w7 I0 c. Y- Q. \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* b3 a1 U% G/ j" l; Z" r+ F N
! V, T3 i W2 `6 q, C! U2 Y+ K
4 v% p, H& _! m# w: c- s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& S h/ t( \/ w
* d" F6 N# O" N3 k" [1 r; H' b7 j4 B惹味烤鸡翅
/ _3 [$ M; Q+ e5 G0 p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( t8 m6 Y! Z; _' [: e做法： " r, c* a/ M. \. C% ^$ x2 x9 T
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 w5 h7 g2 S% l% q0 Y+ ?" }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + P/ O' } i0 Y) G# P5 q
! m" @- p' n2 K: r9 g) }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 S) m; E R) E
6 C0 ]# S0 E2 O7 u: h7 A% I; m2 z9 ?
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* n2 F9 w8 U. m4 H[1楼]：7 X8 ]8 c0 o& T6 [3 J
青椒鸡翅
+ J5 M/ o* t3 `# ~, `. U0 v原料:鸡中翅,牛角青椒
4 G& w s5 I+ W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
# h2 C/ z: d$ n做法:
* {7 _9 j M( K+ `7 l1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # E A$ C' y N6 |* |, O
2.青椒切圈 . w+ l$ t1 q8 ~/ f, t q7 d
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 V: c) I1 W8 e* n! H& q5 K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& z; V; P, `: O$ R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ U) O6 p, [+ q( q u6.倒入鸡翅不停翻炒，
. F, p' F2 i$ ~/ _) r# c) Q# h7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % D+ {, o/ W3 X% Y I
8.加入配料翻炒 0 [8 k, L7 l0 u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 m8 O& h# _+ ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 c: N! _/ F* W5 f5 \
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# D& i" U) Y& a5 e4 f: P5 D
) s# H/ V( j; G1 o% c- U( W
! K/ t8 k" w) Y[3楼]：
! w Y) c+ u' V. U1 z啤酒鸡翅 B" k, ?- S3 Z) B5 @7 m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 Q4 N, l0 c+ p" v8 j- S) U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! F; K4 D. u' |; o2 B- V2 @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
C, C1 `; ]/ `. q& H; J. y# p3 r0 N2 z/ n
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魔芋鸡翅 $ J3 E6 N. }8 S( F% n) {, O7 x2 l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
a) I# i z) }& X" i+ O调味料： . o5 e% J% Q/ H q: u1 j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; s/ a- }7 p/ a3 i
做法： " J0 B3 k4 b" n7 w# k C* Z2 @ {. C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" T- A$ R, C2 o& l( F2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 `" q$ T1 T4 [ k- \& T( w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 j" l8 N- y, D; T: w9 c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , _" i5 ?% f# _% ?! U6 P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " t" X5 r! _3 [
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1 a- i- c0 {' o, h! S$ m[6楼]：6 q% U# J, s2 o% @, @ Q
蜜汁鸡翅 2 k3 @3 V4 M# E; Y ^" k% w2 e8 C
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( w- K+ y2 i, w做法：
. |- F2 z. g( ?! Q+ H1 N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 L* J$ f; U: a! \6 D, e8 m: A, A, |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; h; r/ h( W) x2 d5 }
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : _7 Q* z+ W, m0 y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# U* U% ~3 b8 F& y玛瑙鸡翅
/ p/ k$ [$ W% E+ R" }& R; `原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . J" B6 t- M7 Y1 L; i0 K
做法： 5 K+ v) M& D0 \6 S" R% V. O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + T6 q4 _# j6 f2 I- G* `
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ( ?' J8 q2 d2 I/ i
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 m" z* T5 i( ]; X, n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 k% ?5 L) f, k6 O$ N, c9 U
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$ t. f( r' c5 c* f- h& l( p: c- m5 f7 A9 W# {
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( e& I9 o/ L" v/ K/ K% L
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. w! n. g/ z/ K龙眼鸡翅 ; A5 l( J S1 }' `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 n1 n, t' |% U0 t( p. ^1 ?
做法： 9 T7 Y Y4 O6 T3 Z1 r- e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 c: l/ g. U! s# p, V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) X; Z0 ^8 X: [* G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
7 i2 j S+ m. }: L5 T. n( m; Q. m; |+ ?0 p
# {' w7 P% m- G2 q& ]: [ c Q" b
1 O; A' ?6 e. H5 X( S8 M0 I. m
. K f. k, d! B- B s3 ]
& L7 d+ O! w$ r% e
0 q2 s) l3 B: T可乐鸡翅4 b! T; A! j, v1 y C6 x& i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' Z7 M" f/ E0 L4 x2 i4 j
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8 z1 y1 S' z- c6 t% |$ i4 `" a& R4 C; t% P
烤鸡翅
/ `- l+ ]% Q& u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 ^9 ]; N y& j1 B/ G做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& T- y' w+ D! V8 U
( G, P0 e2 u8 \; }/ C: N. ^9 x8 O2 P) W( r
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+ R! L7 }2 _: g" B! F
咖喱鸡翅 2 w, ]) C1 a. W
主料：鸡翅
- Q) m$ `/ `: n8 M2 ]0 @辅料：熟土豆、青豆 " c' `! g [& R: Z8 J0 d% I
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( w6 i" ^ `+ Q做法
" n, y3 W$ _2 k; e5 K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# v5 W* W* ~* y0 {* U8 D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 g* Q! s9 I2 O* J+ |! J* ~! O
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发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54