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孜然鸡翅
8 v! q/ f3 b& c% M/ ^用料：鸡翅 孜然 香菜
3 I$ U# U& [/ @$ G做法：
/ p" u5 C! t1 D$ |' Y p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* G& l x7 x5 m7 J+ G; ^7 F1 F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! ^7 W* |4 D8 O) g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 w! o1 Y7 v" V7 w4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: T$ m# }# ?9 v& `) j3 e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( p/ }6 T& c+ m8 |, m' n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 r) i& e: P ?: `8 D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 j/ U' S# \0 w0 _8 G
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- k* p2 p% h1 O/ [9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 N3 y7 u M% s; k% y0 q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 w9 s5 U) F( x9 N) a3 v6 ?1 o/ _. i7 T; S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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`5 ~% I( b G& M: d: R5 X芝麻烤鸡翅
2 m% d# o: _9 N; I9 f材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ e/ M* h$ ~# Y* P8 G/ U+ M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 j s3 r) l+ v5 q2 t' h糟鸡翅
# [8 M6 R/ T9 X& n+ Z6 m原料：鸡翅 糟坊
! [- D0 D" Z8 f调料：盐 葱姜
( p0 Z7 x' o1 E. C& Y0 K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） _7 g; F7 O0 N( |' V1 d
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% ]5 s" P+ ^3 b8 i$ Z! x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* J' s( z# A+ b7 D5 A- K& v
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熏烤薄荷鸡翅 7 i. s4 A6 z; G/ }: M F+ t
原料：鸡翅
* o8 }0 P, C0 `8 j- ^: ~' T& {' Q8 v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' G# O8 l$ }( ^! U( `/ ~2 }, L. ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) K3 H, x% `8 R- X6 e; u+ b
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5 f9 l9 L3 g( _' z1 Q% w! H" O: M( e) Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ Y, D( J4 N2 E/ q! X7 E; T8 p% W
5 t" R Q! H" j香菇蒸鸡翅
) w: G( p# i: x8 f6 N1 \) K% P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 `: @; ?; [% P, ~3 n将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 \/ c- P& W! s2 F3 x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
! r z( b6 T6 W2 q- ~; ?& }5 x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 m$ Z7 E4 M; J; Y1 `1 ^5 ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ J8 _2 H4 m3 J6 F" Z
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# `2 y. A: Y y4 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 9 A" [' [( j0 S
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# ? `' e. r& d: `" w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . e# w' c2 D/ I) @+ j, V9 B4 K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. e. a. U7 n7 A4 y% K8 P& J1 @做法： * ?( v5 z" J2 r8 \
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + r+ b* H" F, G: f \8 j c) m& F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 t' I; y% f$ }4 T/ `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & ?* D7 H! N- D3 V' K3 \" P+ `
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) M+ J8 I. N) v
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4 k0 m* h4 G5 w/ L) b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 5 b \' O1 Q, w4 K1 S4 X+ [. ]
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 A; B. e$ K: k' J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 B( P: J/ i. t% `9 V$ j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- t+ Z0 R4 y% \
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/ T- o( J) N% l0 c' N& k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅1 r/ ^2 x) X" [: D. }: _# g( v
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , x+ ~" q" C, H* h* \9 a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 V- s l \: w2 |; S: W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) w% Z- U0 U {4 |1 C2 X @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% C% {1 j$ `& [ i9 S y% V鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 D$ {4 Q1 Z* G$ I8 H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( M( U+ Z3 _" v6 _) N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ Q+ d! j; o1 Y3 {/ l* N* d' |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' {% L/ @( G+ Y6 E( b& ]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% ~. D3 c- o2 \+ U+ I& k i; q1 P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% b- D3 }/ u5 e$ R! e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - [! R. f$ q( ]% {% H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 o' I/ V$ o# u- E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
! i: _+ \# ^5 C/ ]; O- E主料：鸡翅
- Z- {; s) W$ F: g1 {做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 Z& C, P% ^) A! u
# _8 }5 R6 a' @9 K5 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. j) F; {7 E$ `2 N) n) W
4 h6 \6 y* V7 r4 H惹味烤鸡翅
) g. }" V: g$ ^' o3 }) V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ) a1 @0 Z% |( t% z2 s3 q
做法： , t7 Q) W! w+ U2 C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / |: d& y C) U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ Y; ~5 l( R6 H/ d6 H$ a9 p8 v
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 W$ R, N' I" j( F1 H6 g" m+ {5 y[1楼]：: ~& _$ P. u2 i; K
青椒鸡翅 + I) j, x8 U) {+ D" h/ U
原料:鸡中翅,牛角青椒 - y: C% f! @! v2 C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
) {1 ]- P) p! P- t F做法:
* q4 a2 f4 V" k0 m* Q8 B! ?1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. t2 j( j6 Y8 t; K$ a2.青椒切圈
+ b/ C% g8 }# ^8 y! V8 a+ w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) t+ F4 u" J3 p! D, n: R4 }( A! O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 I. {; |# X! Y8 v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( P0 S5 v, i9 N r1 Z% T
6.倒入鸡翅不停翻炒， / F/ P# j9 F2 C; d Z# e6 @/ N4 F1 C
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 n$ X% p2 Q/ b# Q& ^# i1 d
8.加入配料翻炒
# n& h+ H: a ^# N# X$ ]& M/ a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* X, R8 z2 H+ w$ M: i& c2 G- j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 N* @2 W% Y7 x" f9 y& r# H4 q[3楼]：* B) Y6 l5 t# H, H) `- F7 W
啤酒鸡翅
6 E. L; S# t: _: G8 e* ^ @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . L/ b0 } _8 O6 w7 e% J
% Q X1 j4 F2 D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , v% B2 G$ [' h0 Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 }' D" b: k0 B4 t2 X' v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 ~ w5 O* N" T+ j/ J8 o; _0 s/ G2 W7 y
1 J) C& P0 _' t5 e$ {8 |3 e/ o0 D
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魔芋鸡翅
2 D% L6 A* _! C. a5 j! I- A2 A2 ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , \7 o) E; r( ?. B
调味料：
4 r. X& f1 _ }9 t& X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & S. @0 N1 J7 i; ~+ j- }# u5 h( k
做法：
. K- |$ p4 m- T- g E0 \; N4 F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ L! F- b) I$ e) B/ r+ a, N3 I6 [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % `1 Q) @% X, y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + \) e4 ~/ D" m
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 K% }8 Y; C1 E. }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：7 @0 @! c* y* v, C/ Z
蜜汁鸡翅
( M y' @$ e1 S8 j3 _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( L) a' i/ g" h+ ~% k! Q
做法： + }6 @2 z* R2 P9 Y+ i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & ?9 G' x$ _5 ]1 n5 g7 }9 I
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - y# l- O8 o% V) {1 @1 `
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ; U7 g% |6 ]& @5 v, u! k1 w7 M
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 % U% N" Y" `! I% P
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
T9 w E. S+ ]# F2 f/ e5 \做法： $ @6 Y1 k0 l" Z! ~! v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ |2 t$ Y5 a7 S: C1 |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 R# `3 G, J2 g! X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( q9 }( o& }) N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ v" K- G7 d% ~, O
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9 C" W/ O8 J7 Z3 c% N3 s( `龙眼鸡翅 ; V/ F9 ~5 g7 u7 f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 f' \# ]/ F9 Z* G3 w5 Y
做法： + R. z3 p( w& R3 b
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 a& ?4 s7 H t: B, J0 G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : _- v9 O% j- n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 I) ~! X. \$ @# X+ K2 _) T- J C% S( ]; r7 E
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可乐鸡翅
% S# ~6 I. O* D- k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 X. O: A$ f8 ~烤鸡翅
: b+ O( Q- Q! x4 \4 r7 P/ E0 g原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( Y2 P. o, T7 X& Q* ~7 r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" I0 `6 N4 y2 i6 S( f: [/ Q- A
咖喱鸡翅 # s# F4 L9 P+ i
主料：鸡翅
7 ^; f7 A+ |8 H) v# ^* w辅料：熟土豆、青豆
2 d# B# }, T, B3 y) m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! F- K$ l( A! W/ W9 I1 `/ @
做法
6 K# \1 ]! }: K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 A4 j, y5 o, o7 F: `
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54