【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   & K# k2 d# ^! l0 H% c用料：鸡翅 孜然 香菜   , }3 d3 X& k0 _5 @- V0 v做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ! p* n5 f% `; z7 c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。     W0 R' j" W, N6 T+ y% G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   * [( e0 c% S& |: g8 X0 I. H0 o! ^10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : G0 Y. U" F* ?& ?* j; A  f/ y . ~9 o: U9 d5 A7 v) e0 H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) Y$ t; [- t9 `% _$ F / l$ U  _; ^' } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 1 g7 \$ R" D- L 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' o& T7 a& O6 ]& r1 k2 e $ C% y$ }5 S$ s7 l6 \: l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   ; |% t1 ]6 D- S& g; `+ h原料：鸡翅   * Q0 r1 {0 L( \8 e0 ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ( k7 D: }" b) }7 A' L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; Q0 M7 N, r$ o: L0 S$ \4 r香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 4 M7 W2 _$ S9 t: U4 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] $ i; c- ]. ?2 z) y9 G, Y( c6 e# o ; D! T0 V: ~" e香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 , T2 O0 }  ~* G& `' u & ]5 L' y0 u; F  r/ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]   Y5 ~% U' d  Y# n - o( i# O2 i: _& O& t3 D* P香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙     O% Z3 \) G' O1 J4 R0 {, ]做法：   , ~! M1 j# y6 e3 z; h4 \  |7 p4 t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   - t6 ^- G$ }0 m: B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ' C. b2 m0 G9 D1 y. r# | / J# ~# Q- Z- L1 {& j9 O/ O! h  Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   + w/ ^" b. t! H% h0 k' _4 U+ ~3 Y6 Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ! H! ~9 }6 v+ h/ } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ) b5 e* ?' i$ M# U9 r( t蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   , J6 f% a& o+ }3 c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   % D9 k- N4 R. {  s/ _做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   / C2 E2 m7 @- m; Y$ K4 c! y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   7 j* p2 s' d* L' H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ' }1 q2 O8 E6 ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 8 v. B; {1 ^0 {. t3 E) u 蒜蓉辣酱烧鸡翅   % ?* L# Y7 Y' V0 P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   5 V* n9 c) q$ ?- T& p% p( z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] $ u+ ?5 M+ C" ^3 Q; S! Y# Y- h; D# A 三杯鸡翅   主料：鸡翅   7 Y/ [- e  e- R6 M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( k1 o2 l& S7 }4 M/ B; | 1 M2 j0 I! L1 ^9 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ! Z: L) }7 k8 B" ~ 惹味烤鸡翅   8 H! A, c( u/ l+ Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   # S8 k% g2 _& r$ y. z- D' e ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 / c- f0 f7 ^* s0 ~6 c. Q- d, J3 o 7 E. u2 D+ T6 x/ n" j: f * Y1 q0 G1 O$ }6 i# x9 ~* J[1楼]： , P$ T4 D+ K& M. f青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   ; ?$ u, Q" T3 k3 m. W. m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   6 ?/ G: {' \, a* o2 d2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   ' I+ r& r7 Q+ P- Z1 e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   , y2 l/ r6 Y8 G' S8 e. q7 d7.鸡翅变色，加酱油、白糖   , P! \2 K" e# d( i* ~) |- U. w8.加入配料翻炒   , C2 g, n5 e, Z: b/ W; f! T- k9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   j6 R. j: f4 z" s) x$ v1 q6 ~) ? 6 R2 Z. \0 [6 i ) H# U/ I8 e% L) V ; W* O  c% M' E* n/ S) A* L0 ` ! Q# h1 u6 s* E[3楼]： 啤酒鸡翅   % E' B* f- L6 N+ b配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 P3 j9 f' c, ^. k+ g+ J ' r" e9 O5 Q& d( f1 \$ T8 e0 z  b魔芋鸡翅   ; y7 F$ m& G, B  |7 y) P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   " _6 L, `4 K+ b, D* q9 V调味料：   ! H$ p6 ]" M0 H8 X% j  z, |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   * {- p/ ]7 j0 W6 g- B& L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   " u0 a4 f9 E1 Q9 N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - ~7 |0 v$ D; E1 v: }" z' s' l 9 v% N" y$ C% k, U6 U  }& q 3 P4 \. _: K$ |1 w2 @( i[6楼]： , L( W  D5 E& `, d0 z) e' m. s! h6 n蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ( a% t* D8 B) Q% _" A6 q$ v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 4 s" b6 U+ K3 b& E + n5 n: w+ s' F- R7 P, r3 s* @5 f # j. r4 P. `6 k' u# F- f2 ?% ^% N 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ( A# j- P  c( I2 Y6 S& ~7 E1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   9 |2 Z4 ]$ f8 s: U1 X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   2 h2 X$ H! k% V3 ?; J7 x0 W1 ?5 Y! p' i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] - S& h& B, s5 q! A, {( V( G  o ; f) E# g" L3 V, L6 F & X8 Z2 H. p4 d% E. V6 g - v+ d2 p: `; C' P$ J & g1 Z, i; Q, C+ E2 _ ; h4 x$ Z2 l& c 龙眼鸡翅   ; F6 z; [$ R1 v: z5 S/ ]! }' g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   5 p: E% ?. \% G8 n- H  G. c( ~' A做法：   + H2 W: O1 t, C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   8 a' S  R8 R3 [1 r3 x- |/ T7 D, N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 R0 Y( J+ A7 ^6 d8 D , D* |4 y0 B* ~+ V) B 8 y5 Q8 C% u5 [  @ * H. @- @2 D5 ` + @& e4 c: L8 `! p' K可乐鸡翅 / n8 |: U  L2 i. ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 ]/ R6 |& P' n5 K+ L 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   1 P" o' V. G/ J( s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 0 X1 ^* g1 \2 n$ R. e, Q% @ $ p* ~3 O- l, f" y9 ]& t + F! ?$ n8 z+ l3 m. P1 ~' o & F) n* U! U" N: E$ i) W/ X8 _ ; Z$ C9 H! N, x; o) q咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ! |% Z; I: _0 v; q+ f2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 5 ~( j4 i- o* S- I- F6 z0 K

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
+ U2 ]4 O6 N: |# F虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........