|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜- z/ }- z ~8 \# d+ W
& }3 e. m5 W2 N
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞: V/ U8 M- B- x9 w! D& n8 A
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
: C# Z/ s) g9 x% F6 o, m; d' e' t除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，) t( o: M- D2 D) k3 Y2 X& l) ?
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出( o9 W8 m( X6 o0 A, F
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 ?* p8 q: w& A- k; m' \
' ~6 s; j0 C3 C H E1 @; ~7 I; _- {1 l
# C* B& T" g1 S
[u]泰廚班底主理[/u]
1 V& m5 I; Y! J$ F7 J& o8 y
5 N. K, M4 C1 K- h" @0 z! z* T0 d' ]9 U2 F
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。5 o: L) a; s5 m7 o
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，( O) l+ \3 ?* s& f# C* z
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。9 s) P6 Q0 ^5 n) s; Y& O2 A
# ~8 M5 y$ `, _ S1 f2 d2 J# U( r8 K
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; X, i5 T9 m9 C
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、. e2 p7 [9 D$ ?" H! ]+ T
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、* | }( C+ Q$ h9 q& m
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的. f: q8 n2 P1 b5 E6 v( Q% s
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
$ h- T7 W6 u1 L$ w J3 c5 K: w4 n0 B& O: p! N* ^) i6 z1 d
7 d9 E6 T- \- K3 \2 \; Z
" X2 D! R2 _) P0 Q+ c
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
4 d4 P# F( P0 e8 ~* J5 _& X8 c' {
1 s3 c4 ?" \! y6 C! @( B
" k2 {" Y, M% P余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: t4 V- g3 S+ C/ q0 N3 H
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。% D! Y. c; j3 s7 I& G
/ Q7 a& Z% L& t+ A
( v: e3 R6 x m
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 j. z+ J# ^, l! ]' U2 _- X
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔: ~2 U( I7 P7 M2 x
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 `: D& Y! I; |6 @這也是阿 Tu 的心思所在。/ ~! {& {8 ]2 c5 T4 W' k/ u
; G$ [) E3 M8 W& H$ Z! @* f K$ A ~. J$ Q
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
* J$ I# V6 ?* {所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
1 T2 h, L1 [( U0 X+ |
0 p( h1 ^; L/ o5 j& F1 |# H% a! B6 }/ |# a
[u]Ken哥推介[/u]
- K' I' [# P/ C0 A
2 ?/ s9 l' Z9 v3 a) p4 H8 Y( ]
' U4 y8 m* h6 k[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]- L* }( p; J$ t$ F& |+ |6 B7 \; |
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、: S0 ]. n) L1 X4 s) m
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。0 H | V7 X* T" L
5 {% ]) U& d' h) ?/ v7 D
0 Z+ g5 Y( J) x- }& W+ k[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]1 {% K2 q& m' |7 E& z
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。+ k+ R& i* Q c, p
8 N) c& o' S6 p L/ p( s
( A, ]. r, m3 j, Y
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]# z8 A; I/ b0 J7 o! p
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ E* C9 E% `# i$ C1 n1 [: V8 X1 _( q7 i: r" C) C% I
% x0 [8 ~" m5 T. b. r0 W[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]) f9 `. f; g0 U* j% C- ~
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, F3 m2 s1 a" B醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ S) U0 p7 F) \. }# _0 [# Y% I- y0 f6 ~
/ M# V# W$ ~9 X5 d8 i u
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]/ Z9 }2 G- v- B, }6 i7 Q
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
+ E4 f" w; E) U- l3 [6 D3 [點上微辣的汁料，惹味無比。. B9 N' r: O; ?5 g: k
' L A4 G8 v; K4 H) N/ V; ?0 V2 c" H6 Y: \4 G
[u]香茅豬扒 $48[/u]" E$ q6 `+ v1 z7 m
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
$ @0 H) \* I# U5 o! e葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。! g- o, \3 ^) A6 c% D( A4 c+ g) h
; e* r1 C0 @' j( M3 a
! a/ L; ]: c7 E+ l( k, x
[u][b]泰串餐廳
: a+ z6 h( N/ P地址﹕佐敦廟街228號地下) H' ]) {. _( t8 B8 F. }$ A
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
: f3 o& A) r9 e& v
/ V: ~2 ]7 u7 d3 A2 k' A: E: i% _ a. ~9 y z b" n& k `- R
0 f) o8 y% S& P: P) Y
1 R6 \) H# a; P
: w; u2 n& _6 G# s: T$ ?8 W5 J
9 B% h4 v) a3 y9 l# _& y 4 ^- d) z- Y H1 k7 ?: e
1 O/ P! _1 n; ~7 Z% L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 t" |$ u. ?' v2 A2 n$ Y: k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 p4 e0 Q" c1 C2 Q; n
3 @( ?& F+ Z# _1 S* L" J$ A M: J# S, p9 U3 U2 A+ x: J
/ q6 [% R. A, \; } q4 R" j: @. h, @招牌海南雞 $80/半隻
# K4 X I4 v X$ |2 i. f, w1 g2 f+ L' S! M
( K- q+ P0 ?0 ^: z4 I6 W1 Y4 V
" D8 y- c+ Z2 y- Q* j: ]
. {. k4 Y9 N4 J+ T$ }& h) V( q
- u$ p9 n2 m0 ^# s4 U M3 y9 F3 o
4 O( M& y; Q" K: P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ x/ u+ g+ b" [3 h4 Z" Q7 y! p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! Q5 D4 v; f1 u9 }4 y+ o6 X
% @8 L1 T; u+ Z0 }) Q) |, p- G
5 D# B# Q- R5 ?, Q& k# s
青咖喱南瓜雞 $580 u) i, |" t4 ]8 c+ J, y( d5 V% z
9 D: z2 \- q( Y, ]3 [2 a, q
" Y; P$ K* s. G a% F9 x2 F! s
' I- }1 r* s& i+ q/ o. Q
! H, j5 w8 k3 T$ g- H. t* |& e" E; I, g
1 A8 J7 ]. C" v: Z8 r* v0 }! x, D |' i: o6 U5 i! y; H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 {% E# a2 M9 \) H$ g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& _( Y# E( r; P7 ?+ \! N
. r2 m# r3 L4 u& Y. g
/ H. C( P4 e* |7 M# @; x7 Z1 `
) n* Z/ ~0 f+ Z3 h/ y/ r
串燒沙嗲雞 $48
' |. l8 Q0 V% {: {1 T {* {' k& r: k
" O, m6 A$ ?% B% S4 A. i
3 t& v3 e0 A+ x, [% E- B. j$ w0 k2 g& e* j( U
# s% K5 v) Z. Q# H$ a' w9 [
/ ?; L% B" z1 z* t* l P9 M' l+ z4 X
$ H( Y! Q6 H4 i/ n- O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% ] A" I" c( D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 r/ n) C$ [4 l2 M' l' d6 Z' S. k4 _- k i/ V
& ~$ R) Q( F0 o+ X, \; z) g6 U. q) _/ C( k s8 b
炭燒豬頸肉 $42, N+ G+ ]% J- [* j0 ^
- D5 k t4 [1 @8 g9 M0 U
$ |& w g- D3 k0 Z2 k, s {
! |) {# m5 Q2 H* c/ o
9 a: h+ H! j# q8 f6 @
- s: A, u5 [8 q @: E% a' p3 `. m, a+ ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 h G. f3 Y* i/ E; u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ C0 D+ \ s2 i1 P& E) A! `5 c; V- d! k+ N, ^. x
7 s. [2 {( a3 a; ?# j
. i$ z8 d. H5 x) _4 d5 O4 ~) f
香茅豬扒 $48
: n6 [2 `) |0 s7 h9 Y' @& x9 z; d$ t. d4 V% l
) ?& w# O" w% |. J# Q3 ^8 H- y1 J' B7 t5 Y b
' T0 c; n! W9 W% i [+ i, Z# \ w" R9 I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 u. r( P0 C. z0 I9 H$ j
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 o& i0 k8 X( u2 G3 T. e
) y& u5 F1 F' z# c; t9 |1 Q: }8 ]5 D$ `. c
5 Q- E0 C; [4 E6 a& B
, e" l3 {' _4 i: _# Z: q# @7 v" ?泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!