|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜6 a! {, b3 g4 }6 g8 e. F
$ [6 U: @" d X# G
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
. ]3 I% |! Y! ?, T* s+ J; h及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) ^; r" ]+ g" J除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，+ j6 r7 B; d8 m
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出8 U2 }. b/ L0 Y; d* d3 m
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
( b9 f6 V; D' n& Y7 r: ~, y* X2 s$ ]% n4 r9 E- x5 k
+ [0 V' g. u" p/ \, Y, b: S5 C# y a& d) D4 ~
[u]泰廚班底主理[/u] 8 I1 {+ r& S# I0 [: {) ^$ B; P
" v9 @3 C6 Q2 w/ I
8 h+ c* h) m1 ^! S' i% y1 F小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。3 ~8 d: Y6 z+ s7 U
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
& ]6 i5 k) v0 Q( x* w本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
$ P& v4 n* X. D& f' j0 C$ \4 }. q- }% a
& W9 X4 M# F6 ]9 y* |簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，& S6 y& [9 a. k2 a8 h4 V+ d& k- k
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、2 a9 C2 V5 \# S \, e% L" @1 ^
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
5 k5 D' K9 F9 B/ i m' L6 x, O1 o# Z椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
u* q0 Z3 y1 B5 {6 R要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 j$ N4 ]2 w1 O% S6 O9 N9 W
1 U4 U# M8 Q! r; q" i
7 o+ h) `( c1 C* d8 E* v0 L- W1 R) {: K7 H
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
( Q1 l0 p) X+ ]3 ^9 F: U/ _. z. M4 G; k' F+ {* q9 C3 O$ x/ `
8 }. Z7 \. l; b+ v3 @& _0 A" ?余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
3 x0 d( G# O+ L! Y9 D% C那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
* @4 X/ c1 }' P7 I
+ Z9 _ n( H6 M- ~7 V5 H: O* b J5 ?! t9 D/ l' ]/ b/ r: Q! |
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，, Z5 l! I0 @% A* n8 y6 S4 N2 g
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔4 E4 _* d( X5 q4 |' L
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
) q2 ^$ a6 O5 w N這也是阿 Tu 的心思所在。( e0 [$ c3 n. J# Y
' [ d$ e- K" r: X. R7 r( U" O F+ ^) Q+ F6 u- W& g; Y+ ? ^# K' M m
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料， z r# @- A) r; w6 o3 _. K+ r
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。" v* J( Z1 u- d% W
$ C* S1 v% l( ?8 \. H
' \! t; q; r8 d! r$ t: n, I
[u]Ken哥推介[/u]
v9 P w* ]! b* b* C6 d4 q n( o2 G; K+ S+ f' I6 r
* V' f; x6 o9 L, Z+ L! ~
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]4 \7 ^: Y6 o t' a; W
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、& z3 V/ u: m0 f! [; `4 S% b
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。/ [ l$ i# f# R
- o% s# B5 l/ _0 U- `- i- F; c- B4 m- ?* A u* L1 x
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
( u) A7 P& b0 a. Z+ ?. I: @豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。4 H `2 ~% m; v9 T' H' Z7 A6 |
3 g( G. q' P$ _0 w. L4 }4 \) q" [* l% C9 k, T) o- V5 U
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
& R& U7 A2 x* c: L青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 K; J- ~, g5 d8 K0 C. ]" c2 @8 U' w
! }9 v7 H9 z, L# y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] }+ b* d+ j8 t% g, F& |& k4 w
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，$ J8 A) Q; N6 l+ b3 U
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 U, I S; Q) Z8 K- [4 r
( A, I7 Z4 }$ s, a" f9 M
" T9 Z# J6 J) }# f1 E5 I( J8 V[u]泰式原條燒魚 $75[/u]1 q9 V# y/ R M* Q. [% l
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 u% d5 u7 y) W- m8 |7 D. H) A點上微辣的汁料，惹味無比。
9 ^1 \' @0 A# _; _6 B
' u# c2 @/ w1 u( t( ?1 x/ \+ w3 U2 S! @4 [- E5 }: K
[u]香茅豬扒 $48[/u]
% }7 k$ D( M+ J: Q2 l% R泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、; D3 g% B0 D; o4 f* O, Z
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
. |$ b! ?# W& g% H9 {7 h8 \6 [1 y6 g% }' K
5 x# m3 A0 m& D- P/ M2 k
[u][b]泰串餐廳
, z9 ?0 D; f! K2 V3 x( J地址﹕佐敦廟街228號地下' I: O( }3 q) @* w5 b
查詢﹕2264 8383[/b][/u]' j2 u @+ }; D' G( a# j
5 V5 @, p0 p( G2 Z4 M
- J; G5 S. h/ ]; j B; B: g1 }2 f0 `( l6 T
+ C1 `! m& `* ]% P- Q. {; ~
$ z; M9 ~0 r* m( H; ^5 n2 J( V
' T! N: p/ g; i8 ?* c1 j 6 K" h) a& u- n/ U3 R9 T) T4 x
$ f# d$ Y c. W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" H5 \. u9 P% \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- W. A: }( D# V' e. y
1 [ B9 P, c! [2 b* R" u
6 Z6 W3 }# R6 H2 v& N: u+ \, Q: e( t
招牌海南雞 $80/半隻+ u' H9 o ` M/ b }) l( M. @
* Y% D, B( q O/ ]1 b. B Z
, c7 C0 B' B. c# e
8 V8 J+ m( r. h" r( a
! h$ D; o) R6 _- x# h, R
7 A- y( N+ o% D; R; ~$ h- d
8 ^, V$ U; x" ?7 \: f; {( e9 u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: w: w1 x: q5 m: g' T/ ?* X2 S0 z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 @5 e: h: K: F8 L9 k9 B- j5 J. p' m" B; H* X0 O, A
. g7 H* Y- ~* |/ I! a$ H9 h* X3 {3 [, w1 J9 f" q/ {8 i. O
青咖喱南瓜雞 $58" o9 o' k7 }, v. \
8 W" w" u1 Q* K' {
6 \% M+ E) ^+ q
: R! X2 L. P$ a! m7 o2 q8 Z) v' F* M* o. L! x2 A& |0 S
& s: u& f0 \% D: S8 V$ X. f
V3 X, b/ {% |5 H- ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& f! }; R, a* W; t) v- A# [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) b1 G& T" y# T8 W) |- Q- w
3 a: V: S0 x4 B O7 l7 d" Y6 w- H4 ^2 l: Q9 F0 S! ~" ]
/ ]& ]7 J$ M* E7 C, t1 i串燒沙嗲雞 $48
- D: t" e4 w/ z% a! x. a! `& k7 K4 \0 e; T' X
# Y$ S- k6 ?+ I! t8 T: r. p5 ~
) f0 @. x9 S1 ?- ]8 c
6 d, _& V# p( K4 l% m+ s
: b- b# _8 A& d j0 ]7 x- I2 y
; ?5 z) f6 a# a0 R8 l( m- L; K4 T% C* _3 c* K- P5 G5 U2 P5 ^# Z w
/ g$ k* _! G( L' x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- Q; u5 ~9 N. h/ b6 F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ b' R3 V) Z$ t% v3 t: Y/ n2 f* B' ]) B. B
+ ~6 b# G- \7 c9 L* F; Y) h6 w( ? `+ e' C+ N3 P* A; j, D
炭燒豬頸肉 $42
. y+ B. L2 _2 f* }* r5 h3 K) o; @
. K/ H8 M( c, g5 N1 \' a9 g- i+ v9 {. _
3 `; k# F! w, W% _% B9 `' I; C
5 s2 E9 G9 _% v1 \, s
+ |" O! b/ I0 A: }5 X: u
: W! v P9 n5 z. M% x" ]" ~* z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 H6 V$ H- g6 d; J" [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ r4 n4 z/ c( [) x$ g4 r' D4 }# `& q2 n# E" r% u$ v
" }1 S6 U( t. ~$ a
. @ p3 j- k) G f% R7 g香茅豬扒 $48
$ P+ ~1 m Z- o* [0 o6 w. \- N6 `9 s* k# S: ~7 v
" B, d1 S2 @2 B# Y4 Q C
7 j/ M' a' F& x
, S9 ?" C& ?' A! E+ b) c, D) c" d/ ]2 z$ P7 A: I0 X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) s5 u- @& ^: J: O6 w! @3 R2 Z. z6 a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, c6 `& j" b- b! u
|) N# {" R0 a9 V( s( z7 p R2 m* n: \& S$ ]/ v; }3 O2 B. r7 [
4 i) s( _& K5 i( b. L ?
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!