杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
查看: 35367|回复: 5

【08.10.01】七种饮食习惯对营养素的影响

[复制链接]
发表于 2008-10-1 09:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.大量储藏食物:或者因为忙碌,或者因为懒惰,很多人一次买很多食物塞进冰箱。
  `. l$ w5 l! Y1 X$ g- i- K, [9 R
/ x) ^4 b1 m8 o  真相:食物储藏的时间越长,接触空气和光照的面积就越大,营养素也就损失的更多。绿叶蔬菜每多放一天,维生素就会减少10%;菠菜在室温下放4天,叶酸会损失50%;而鱼在冷冻室放上3个月,维生素A、E的损失也在30%左右。
% G! J5 ?, @" A7 ^7 l$ E* J+ p8 ?) F" w
  2.精米白面好吃:在加工过程中,加工越精细,维生素、矿物质的损失就越多,因为B族维生素、膳食纤维、无机盐等都在种子的外壳和胚芽里。
/ t. j" W+ m+ ]: Z8 p! ^+ N
6 L0 L7 s6 \  [- i  真相:粗杂粮不只是种类,而且与加工方式有关。 / i9 H( e1 h$ {1 D+ N4 H

8 U0 S% ?# C( N& l4 b; V- V  3.我就喜欢吃各种肉:肉类都是酸性食物,吃很多酸性食物时人体血液也会偏酸。
, G; s9 L+ S9 r7 o- c
, T8 ]( B+ K3 U/ [& V  真相:身体会用体内的碱性成分钠和钙来中和体内过量的酸,造成这两种营养素的损失。所以最好在吃肉的同时吃点新鲜蔬菜和水果。
8 p* ?8 `3 W2 D! F3 b
5 @/ _5 t# O; @9 p8 }  4.食品吃不完再冻起来:大块的肉解冻后切下要用的部分,把剩下的再冻起来,这样的事你做过吗?
  x. s4 K. T8 b& o4 m0 q6 B# U: N8 }  {) [/ P5 V5 d
  真相:反复冷冻鱼和肉会导致蛋白质、维生素等各种营养素的流失,还可能增加细菌污染的危险。最好在肉新鲜的时候切成小块,分别包装,吃多少取多少。
( \( `3 x) a5 p; |
5 Z9 j: L# W: u/ L  5.煮饭时间长了好吃:煮饭炒菜时间越长、温度越高,各种营养素的损失就越多。
  s5 l  v+ g# K+ v* W
! o, m. E' n% K( g  对策:蒸煮时间最好控制在20分钟左右,避免煎炸,煮肉不要超过2小时。 ' e. x; s2 b* x1 q3 o

4 U; Y5 S1 V- k  6.铜锅和铝锅也很好用:不锈钢、铁、玻璃都是不错的餐具选择。   }6 C2 W' T# ^$ P  o0 `) L
! K1 C& N$ k4 b- a
  真相:铝锅加热时会增加维生素C的流失,铜则被叫做“维生素的敌人”。铁锅烹饪西红柿、柠檬等酸性食物,会使活性铁的吸收量增加十倍。
3 x9 u9 @$ z; M- B! y/ }# w, z& ]5 w5 y. {) ~" X
  7.菜叶子不好吃:我们经常把芹菜叶、莴笋叶扔掉。
9 L, t, G4 q1 R" W; H2 Z
  L! S( k3 Q5 b8 s6 J  真相:蔬菜的外皮和叶子有丰富的营养素,比如莴笋叶的胡萝卜素和钙的含量比茎部高5.4倍。 7 O- V2 {8 e0 w% Q4 N9 c

' K3 M4 V$ O# v3 }+ j* r% @6 h& t  小提示:不同食物留住营养窍门
$ M  ]" K* @' [- o5 p' w2 k
6 \! X4 d/ y2 q9 x" ]  蔬菜:大火快炒
' R( [. f: H" j* E3 i( r
( x* S) |7 I: l& W; x7 u  蔬菜中的维生素B、C最怕热,所以煮的时间越长,损失就越多,做蔬菜汤也要在水开以后再将蔬菜下锅,尽量减少它在水中煮的时间。
# _1 e' g8 J" K" J
8 J, u( Y7 {- N9 T  肉类:和汤一起吃 " N$ f  W& B% d* b7 t1 K( m
4 N0 J, ]4 i% A8 l5 l
  不同的做法对肉类的营养素影响不同,红烧和清炖时肉中的维生素和矿物质会溶在汤里,蒸和煮则可能使蛋白质水解。所以吃的时候最好连汤一起喝掉。
; _) J5 Q& Z1 t; j- @# _8 o( |5 P% ?6 y$ y  Y# X# m9 Q
  面:蒸比煮好
( G" c( P$ _) I% ?; G) I! k* J. C
" z5 w' X, }* P; N/ f  y  因为捞面和饺子都会使面食中的营养溜到汤里去,所以吃饺子和捞面最好连汤一起喝。油炸的面食里面基本不含维生素。
发表于 2008-10-1 09:32 | 显示全部楼层
不错,又增长了很多知识~~
发表于 2008-10-1 10:12 | 显示全部楼层
嗬嗬,这两天增长了不少煮饭滴知识。
头像被屏蔽
发表于 2008-10-1 12:39 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2008-10-1 17:06 | 显示全部楼层
学到了一些生活小常识,谢谢LZ了。
发表于 2008-10-1 21:44 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈又学到了好东西了,谢谢楼主
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-1-12 11:13 , Processed in 0.049025 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表