|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜 k8 |2 X5 r" c9 M! C5 n8 U; E {
9 n! _3 ~) A; {. x" p
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
9 E- h) H8 t0 X3 q) r; g' i6 d及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，( {8 E+ Y5 X3 J. H* n u$ A2 C: F
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，# p+ q7 O8 R; p0 @
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
l: c/ q: r' J5 S各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
% x5 ~8 h. Y7 m R% f9 p7 M6 a& s$ D1 F. e# F6 K/ H
. C% e' V0 ?/ x( v* N; Q/ b9 F; X0 f2 X$ G' q# u9 S& s, K
[u]泰廚班底主理[/u]
" N- X" ?. ~, I8 q1 w, m
. v* y @7 s8 R8 z a9 w5 a- f
/ Y B6 a1 b i! v小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
4 |# V/ M/ N; Y$ R0 Y' J! n坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，9 g0 i& N; x. ^4 b. A
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。7 p* ~' P1 {+ X+ D8 Z# T
/ J% p4 k) }8 ]6 p' X/ t# I
* C3 p% V7 v; I2 D- c8 R簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，$ K; o7 {2 a% D4 I I' C
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
9 K+ e1 J, j' K7 @7 Q5 X咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、5 Q" @+ E8 w7 e7 C2 R& I
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的( x M8 f. l: T
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。$ D! A# q3 e+ B( k9 N
$ F9 n K( c4 r) l9 I
1 [" a) a( Q" O2 Z
/ ?4 _* M! j- T2 q. J[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]* M% q. ~ j* R
% ^7 p/ h! S ^0 R- H3 y9 l
1 q# A! y& u8 C余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
. ]/ l, M: g- |, l那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。7 a* { c8 d% V3 R
. ^* p6 x" Z# Y5 F; A8 i, r/ U2 p* F2 N4 a+ r8 |6 {+ H# M2 T: @) D5 p; ]
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，2 n/ D8 N$ {* {
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔% E3 v& b' W; B3 C
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
3 L4 E3 w: k; u: l2 D# b' |5 H這也是阿 Tu 的心思所在。8 B0 y* U/ {/ F6 [
, \" K( D. ?1 v& Y! r s; r, Z0 n( [3 Y& X# G/ X
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，. T% D( |) ~# |- C
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。! T2 W7 _5 o' T. H. s
* e1 u B' O* n: S+ }0 A$ P5 B
- {1 r$ S9 E) j0 B[u]Ken哥推介[/u]+ e; V. D0 f: _- U
. v# e, S. W8 @2 A* m
% q, b) N& @- t
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
0 X1 x, n' h9 p: _約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
' s1 E+ F0 @8 ^2 i/ X薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。! w4 o" k* e- {0 ~7 _# x
# f/ _- Y& W% x; g! D. u8 z% V f0 r) E" U% u( f
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
% [% S" J' b9 a" i9 b豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。8 ]4 l2 l4 ~( [2 s. W, i5 c o
- s& m5 K( i! ~1 r$ c
; F" [5 o0 v# H! A$ a% F: ]
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]7 W# e1 S9 H! j
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
. s z7 }! v$ a( {1 U
' Z9 \% P; K5 V/ D4 B8 k/ \! s( P6 a+ u
. R) [9 Y9 v9 Y! J" }: e7 _6 Q2 e[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
6 H2 `$ e% Y$ a4 D泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
9 k8 x* ~! P! P$ ?% G醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。5 w" @+ E) S! j+ ]5 h/ e
; l- U$ z$ M9 ^! X) Z% U0 I- Z
o3 b9 V: s! i" |7 K; _[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
" {! e- O6 B- |嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; S$ J5 y" b$ J/ Z! x. h點上微辣的汁料，惹味無比。& F/ B W* ]4 Z1 b* U
. S. z% F0 ^' l3 V0 s, _& n8 @0 y7 j: F, Z7 L
[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 g) Y. k/ M& _$ O: K3 Z9 j泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、& F3 t' y4 X" Y1 t9 r
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
: u+ z) @* V e2 [5 t; s7 {6 y- D% [2 @3 b; k+ u8 x2 m
# z& L% N6 p. k( A
[u][b]泰串餐廳) k; J1 _% d* C \; Z# J/ ?
地址﹕佐敦廟街228號地下9 h- r$ M" V8 \2 z& e# ~
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) s4 P$ D0 [/ \* z1 f+ V+ ~3 n. ]9 B3 Z; b
$ A* z9 z1 v( D
9 }& k4 J7 ^9 p* ?' x( }! `1 f
+ s2 w% O( G7 g% p7 P( }
n" h& W- m& S; B; C. ?
9 q: g3 N' H' f + ]6 e5 D1 @3 l, t
+ a, [# o5 g$ l+ V8 ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( O) Y3 j1 V- |# S6 A& @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" b: Z c) ?% [, F. F$ U
6 v7 ^3 p; W1 z: _9 p) a$ C; v
q0 `4 V/ \( @2 ^' ]+ Y1 L/ R5 K' i" `. x, U0 r
招牌海南雞 $80/半隻' ? H0 R+ n: g |
! @$ i9 d" r2 Q8 a
& o8 y) I7 q) T
4 Q: z( I" w' Z* G( x: o: D! b5 N% G) i5 V" }1 B F
4 H+ F. s; O2 }& [- t1 _
% @* Z( m3 h4 m4 [1 F7 K+ T8 e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. x0 N* z$ s' h" Z. |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 O2 R) k% L% x$ k' L. `9 s6 S0 d! N
6 g9 Q$ |/ V s, S
/ b( y0 D! _, o- l# P
青咖喱南瓜雞 $58
Z& ?2 M3 ~; G- G8 }; M. z7 |9 ~* y% h' _
" E2 W$ N0 g. y, H- g$ Y* e
, c. f' E2 b; o, n
$ R7 z4 j x( o/ S/ A6 y3 a. Z* i5 q1 D, f" Z$ c5 a
! A- B5 i* \/ @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) u& S/ P0 Q& r" q$ {非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关1 r* `% f9 c6 E5 ?& w. K
/ w. ~0 n6 b5 i) Y" U# O: N# |( j/ ]' g$ n7 p
" t* F1 u( v$ ~! r+ l r6 x0 o串燒沙嗲雞 $48
# R: n1 j8 s+ z- O4 e
- x; Q8 g& Y; t8 T+ Z0 j" }; b% O$ |
& I _9 b: J z3 h! g& v# E/ H! D: K' e7 y' C9 V8 a) q, u e& F0 u% V* P
1 L0 o+ f! g! k: x$ U& }
- j$ V+ t! U% ~4 s) h; a) ~
$ }& |- A* y4 N+ i$ ]8 K
5 G- k' A( t2 K# h* H r& n
$ \# {+ c4 s: ^! [0 n; o& a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 S$ b+ y: A& E6 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# @8 S! Y$ a9 f1 @+ ^! |
+ J W# y4 h3 e7 _8 n2 z9 b
- O" b4 o9 t; O0 u+ g% f2 h
2 K& z( m$ N7 y# f( u( b炭燒豬頸肉 $42
2 Q, i' M$ D4 G8 g9 t$ D \4 w; p K: D* s5 v
3 z" q4 Y- Q3 |' P
/ W2 _4 R# Z/ _
+ x2 {' H$ k3 w6 |0 Z0 G
5 |% v! y2 v9 Z5 N2 m9 T9 _. [
& l) _( A, c6 U4 E5 a( n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 `; \! L# T' i非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 q; h. y. F: N" ^3 @4 i( Q6 D- p3 a
}$ L# I& E/ E. R
Y/ ]3 W3 O* P. z$ n! T" U
1 _3 L3 W0 K- \; j: h( j
香茅豬扒 $48
! P0 b6 Y( B N6 z* r& P) N* s
9 G( q8 y" T4 i3 S- j1 R8 D- R# v* M# J: Q+ \4 ^6 Y# A: ~
+ o k2 m: ^: h' h$ S5 L1 @& m# }* n2 ~6 F _7 X5 r5 t
) [2 ~" b5 a* ^1 i6 {# V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; m4 e2 \8 {( c% h+ b+ w0 O/ Z3 S8 J非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' ?" b2 G0 T' S" B
$ g. J8 g4 W8 h) ]6 j- A: h' g7 i# }7 f1 Y! ^
& N. {$ A E- @' e( R泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!