|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
6 V8 {* W2 u. S3 k. k# k- O" D4 w4 P2 T& ?! f. g \5 {! a
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞# k9 A. p7 a9 B
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
3 {7 I' F: j' u: ?9 W1 J除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，' M8 o; T9 _2 z( H0 y
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出4 _( l+ @7 u7 f
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 M- f. D9 ^4 q7 |: g: R4 `% G
+ |- l( G7 F3 f, t
- T$ g- |2 B2 v6 ~6 S+ w
7 ^' z. z) C& H[u]泰廚班底主理[/u]
) n7 O7 }) R5 B
, b- m# p7 E8 r6 w
* i5 }! m' q. v& d# Q# ]3 l( l小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。6 H8 x/ x) ~7 x* Z& X- z, c, `
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& i* l9 b" G M$ E1 Q8 P2 V
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
, E, x. Q& _ b2 K
+ a& n6 r7 l+ D7 [ [0 J1 C" i& M& ]! n, _ n0 ]7 ]1 t
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
( A( y4 I7 a1 i另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
( Y3 e- \( p, r4 Y/ F( u, j咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
# p; x9 _7 f1 w, m, s8 D; g椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的, z0 y" D0 b5 m- ] c3 M. r* s' s: s
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。8 N5 [0 L3 M. x6 g# Y, O
$ U' k( c: z8 F; L* B
; i- A& K: Q& r. S
5 J! ~+ X' C9 Y0 F7 [+ [7 U
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
7 b+ B1 ^: P( D2 P f7 k7 n! Z/ r- z' B8 e# t" r& }
6 U- f+ d7 V% E( l余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
5 i- ?0 _' O. k那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
7 {; b+ N8 o L; A) N) H* c/ k% r. O0 e5 b0 P
7 w+ O+ H S! M b; B @7 W
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，; p4 h4 _5 A1 W# ]; q
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔: O% F2 L: \& _1 @; M- W
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，) p3 n5 i+ E! f( ]& E+ s
這也是阿 Tu 的心思所在。) Y9 R( [1 V( r1 G7 {
L8 l/ ~* f2 i/ S) E2 z
; Y9 ^2 N) s; [; r3 R; [( ]如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 i' F9 d/ F2 H! `1 v+ p所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
- n7 ~1 ?/ n5 D4 G
! h0 _, Z. d7 d2 S# i( @
* g$ H, i: P. |! {: |! b" z& j[u]Ken哥推介[/u]
! N: B$ d0 ]0 e' a/ C2 l; h! ] F1 E3 K7 \0 v
1 e' I7 }' e, B, @; y" H" j[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]* j- J* y6 A" {8 j- ^: s
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、: H1 ~, x( W% y$ y, |8 Z
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
" `, G* W8 l3 M& U1 N* @% K: V; k/ s2 @, U, U
$ p A L* K: Q' s& R1 p' t[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! r$ X( O2 r9 O: v, j! n1 t( s& N1 ^豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
7 q: C: x/ u6 A& h J7 W t2 a$ q0 ]- y3 Q$ w v. p6 n
% }+ }8 l3 W2 d4 N[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
0 e+ f% H% }0 e8 ?青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。. U0 t2 I1 V2 U' h2 e# B
% Y7 J$ I" c6 K) p" ^- x$ s d9 N" t( k. }) J
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. A& E. O+ u3 g4 v泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 c9 a1 r% l1 W& x& a醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。$ G6 J- B- \+ F. j+ ]% p
3 o4 g9 D% A8 u" n& }4 Z! z
& w, ~' n3 q! \; c7 O% h4 @/ O[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 T3 C* N0 f6 M- q# ]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
Q H8 O; I9 i" ]/ B! f點上微辣的汁料，惹味無比。, C( k+ B/ k4 e, r2 T# Z
6 P; f% G! q/ g, \) l
1 T, Y" j- D- E! U$ b7 D9 ?4 r# B1 r[u]香茅豬扒 $48[/u] w7 L5 J* o+ D; c& z
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、; [: F+ v# B8 P2 p' u
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。- f1 t6 ^* J0 o8 z2 h U
: a7 a; M, ~" z7 U8 H
# H* }% c* R& x6 f/ n
[u][b]泰串餐廳
( y; R' O% x, u3 N% q地址﹕佐敦廟街228號地下
' r) b1 m2 a0 D! y& n4 p: _查詢﹕2264 8383[/b][/u]
, l- X$ U a5 h/ l% X7 ~; S$ B( C+ o! C; p6 i* S/ P- |) b
O$ W M' x: X! J6 v9 b
$ x, |$ G* C0 @! H0 `5 w9 Y* p7 S
2 r' n* p* ^! }$ n6 Q
& i* k; I( ]$ g6 }: l5 R) ?) v3 h( ` p" q5 J' K, w
H. R3 ^3 h# U& G
. c: z6 H6 w4 @+ N$ E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ d! ~+ N$ V( G+ Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, x1 C) X1 Z& _* D8 P
) |, C% N4 j4 Q, Z" i" n* Z
Q' @: J9 d9 V' k/ e' C) v# I
1 h# r, N! L* }8 z! \' q3 O招牌海南雞 $80/半隻+ b" V9 X1 {$ w q3 M& \+ Q |
6 ]' z0 V( j V6 n0 ~, j, Q- f" ~4 n" E1 | X4 ^
, V. h! N8 M2 {8 C$ Z2 m2 n
; ~; F E+ I* Q: G* b+ l0 T% T* O' p& O( A6 Z) L
# j4 ]5 y9 U7 |* ]- R- s O4 P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) @0 E% {1 k! S8 b* m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 T% J" g" e0 p1 p
! c& Q' @. s& | K% w# }, W8 R+ I$ _& L* u% b
3 g5 v' h( L+ w9 e& D# T青咖喱南瓜雞 $580 {$ @9 Y& Q1 {- _0 A
/ q2 V# r9 q4 E$ y6 `: M' G3 `
* a+ x7 R3 z, X3 Q5 @$ ]
k6 W( E, a( w6 H, a; D' i( [
# G) w( J3 f6 D; T
* A& C( k& H$ L$ a+ E: J s0 T. Z
2 C* p4 C( Y7 D, e( x$ q9 j. ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) U/ Q' |: B: e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% O! N- @1 J8 d$ ]" i$ r5 h0 |; G Q, l1 L0 [; Z
* C) `9 t; {5 ^ E# O$ J2 i6 Q
6 Q; F# H9 c1 C" i: G! C
串燒沙嗲雞 $48
$ B7 w4 v @. K# Z
0 t/ _1 A: F- p: N1 T# x
, ]0 [' {- t% F ?
& G2 J! C% q3 d% P5 H1 h9 u9 \
! q1 t3 Z$ x ^" V8 p
' f9 N4 u' M$ z" q1 P3 E- L0 K# A a+ y+ h
0 n+ l0 g# h0 k0 B
+ _ }% `) L" U1 g$ A: O) S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: x1 m6 m' n3 A& U% I$ h, @( y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" \7 M* r& h8 h/ O
Y& k, T% b" [1 p; l* n2 K0 q+ U5 F* g7 O4 S
: V+ Y; j# o: r/ a3 z炭燒豬頸肉 $42
0 L. s$ Q3 F8 ~1 L0 L
: C1 A3 W$ l# I0 E7 \* f. z5 {
, F1 ?6 R3 k. K' {6 k3 T+ {& p* c8 @" X8 {, X4 z
3 e& Y d' A7 x. T4 P4 A3 b
& P3 s- Z# T. b/ @* c: ~% S
0 o2 c2 R) {4 r! w: u B! A
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, J+ X# ^( T$ [% `! \; D$ n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' K: d4 M8 R+ _. q T7 f4 t' V) J7 h' y1 ^" K; c+ z4 ? g
4 S1 [+ D0 E6 O6 |: b' N& ?6 R& I% S$ \
香茅豬扒 $48
( p* e% f3 D, I: c8 H# {& A. y4 \" Q) W9 F2 p
9 O1 {9 L1 a2 w/ [: |4 L) j) h- P( S+ X! ^3 e1 {7 @
( i& C* m/ K, y3 s7 H5 e. f
% j/ _( o- s" z9 @' q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% t( ]+ a9 B/ y, r! W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- ]3 {' M) H% z* w0 P3 A8 m
# ]. m/ g1 @- D3 v/ \
0 \! I$ N# g4 x/ a4 |" x7 I9 n* v5 u4 x8 c" K5 V8 q
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!