【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
& m' r1 O& K! o: T% T* |# S2 [
: L: N$ U4 h/ b) R% P; b. {[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
$ z0 b* Z, _0 C- H4 Z  b2 B而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

7 b7 w$ I# Z+ ]  C% T

; r% `/ ~( r* B4 Y[u]泰廚班底主理[/u]　

$ k) x: x: C! k  e$ }2 v# R
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
% J' J9 b. w6 ^* J& [( l坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
8 y7 }" s2 W- K0 P+ u. B
0 F2 _, Y1 o+ N! ^. i
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 ^3 w! W2 F  y8 i& a# y要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
* w; A& B) M( k/ q, u

/ K/ ]! p& c$ c- K4 C
' ]1 ?4 C; `: ?7 }4 X6 l0 w+ i[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


- E- _& C% _7 z余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
7 C$ |) F8 @1 Y' w$ H/ j那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
7 F& P% x0 c- s% O) e+ v% b

: q5 L: p' N* l. u6 Y: y餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
# V2 p+ d! x" t8 K! X$ s+ [) v* P較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
7 x6 S2 F) S( e+ a* i. f這也是阿 Tu 的心思所在。
6 @6 E5 G* E( M! [: D
* i& l8 O! K1 V4 h) L, X
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。

+ K9 a' e; |; v! G; F7 C0 [  H
5 E) [! l' ?3 G[u]Ken哥推介[/u]
$ Y. c, n# z3 f

[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
9 W1 i  r( c# s/ l約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
6 d+ R+ U4 @5 q* Z; K薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
/ \  _! D: V9 x& u  {& j$ {

" g+ b2 g' O. w- s+ G[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
. V; b: T! h" k# m, U豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。


[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
( H0 S5 U9 k' z) f青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

! g7 H+ Y9 s+ U8 I3 h: p
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
% Q0 Z8 i8 O7 H: C: s泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
% w4 q% f. ?. k* d7 {醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
0 C$ g6 u1 D) j5 t- Z
  k  J5 Z' V9 n/ f
: [, R) B/ J: D* y2 L/ `[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。


[u]香茅豬扒 $48[/u]
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
9 w5 [$ {7 @! M" v* B& _4 ~( K
" A: t* J  _' l( j. r& n0 `
# u+ }! \4 Y3 ^: V& D$ ^, r[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
% q- |# [% }* q' m0 h1 i


7 m, z7 q8 F' D5 {' Q# p3 \: ~




[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

. D( l; W6 A; `; \9 q# l
) [; D1 G& z+ d* {! ?' e
招牌海南雞 $80/半隻

9 g$ v+ l$ _! M6 E
, h8 f  n+ b2 h! s! N$ N

! c* F9 v& n, `8 o

7 F# P1 I# Z: j0 G! l5 a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' R( T6 ?! ?1 X  k* `) k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

0 D! n( C) ~0 C: F3 C: l

  z9 ?4 f% r: f青咖喱南瓜雞 $58


; J7 N1 c2 `" c2 l# ~( y
: i. D: k" r7 W. P+ n$ ]/ |. I, v
# G2 g0 A( A) C1 ?% w# C; \
% f4 `$ [/ Q9 }# {, ~% t1 c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
  h5 {+ n; u  S5 g! c9 y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' s+ `2 J/ f4 C% t8 x; e! }
- \3 v& c9 s4 w# F" F
3 _3 @8 m$ u/ y4 X
串燒沙嗲雞 $48

7 V, H& r: p0 m  H3 h) p, `+ f
0 y( B3 D4 q# _( Q7 O# [

& z' M* f" O2 ?; Q7 ]
" c! S; l; P. q) O: @4 {& Q7 u& h
" y# i; M) j  c' o* V8 m
  g' \3 V; s$ a. n: N5 H8 Y6 d/ C
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 i2 v1 y4 ~: m4 Y0 O' q- a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


6 v9 e; ^2 }  f# e6 q
: y% l0 q4 c' G$ J2 Y1 m. l3 X8 p% u, Y1 l炭燒豬頸肉 $42






# U  v& L) s( M* P! q/ i- c" w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 m' {2 K8 b  B5 v: f: t" W9 `- e


* J6 l( i- `& ]$ y. _) N# X香茅豬扒 $48
2 {, g& ]! O6 E! \- D7 _/ @8 e+ y9 v




- _' r+ [) h) F& W& h% p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. I6 M) }) T3 r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

4 T: g6 i& ^1 a1 W: A

  d7 W" J2 q0 z, G泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃